Обичаш ли сладолед? Какво предпочитате: сладолед, шоколад, плодове, в чаша или на брикет? Чудили ли сте се някога как го правят? Ще се опитам да разкажа и покажа за производството на сладолед Chistaya Liniya, който посетихме във фабриката. За начало малко история.

2. Фабрика "Чиста линия" започва работа през 2001г. Първоначално тук се произвеждаше популярната и обичана от мнозина кисело-млечна напитка тен. Правеше се от мляко, но след това имаше много вкусна сметана, която нямаше къде да се използва. Чрез различни експерименти беше намерено решение - сметаната стана основата на сладоледа Чистая линия.

3. Първият сладолед беше попсикъл на клечка в шоколадова глазура. Това беше най-популярният сладолед сред московчани. Много се харесва на възрастни и деца с "истинския" си вкус.

4. Днес продуктите на фабриката се продават далеч извън Москва, дори се изнасят в Китай и САЩ. Аз съм фен на сладоледа в чаша!

5. Днес асортиментът на "Clean Line" има около сто позиции, така че всеки може да избере подходящия сладолед за себе си. Аз лично много харесвам сладоледа Pure Line и в последните годиниСлучайно си купувам само него. Добре, стига предистория, да видим как се прави най-честният натурален сладолед!

6. Първо, нека разгледаме магазина за млечни продукти. Цялото мляко, което влиза във фабриката, идва само от собствените им ферми, където полагат големи грижи за високото му качество. Кравите и биволите живеят в естествени селски условия, не се хранят със силаж, хормони и се хранят само с естествени комбинирани фуражи, произведени в същите ферми от зърнени култури. Между другото, ние посетихме една от тези ферми и определено ще ви разкажа много интересни неща за млечния живот на Чистата линия в следващия си доклад.

7. Тук идва млякото от камионите за мляко. След това пастьоризация, пътят през тръбите до цеха и производството на същия тен, от който започна всичко.

8. На тази линия се произвеждат продукти с различни размери. Опаковането и бутилирането се извършват тук.

9. Предварително оформете, бутилирайте, изсипете, затворете и опаковайте. Всичко. Можете да го занесете в магазина. Оборудването е модерно, производителят следи за качеството. Всичко е чисто и ясно.

10. Тенът е готов и остава, но след това започва най-важното от останалия вкусен крем. Сладолед!

11. Минаваме през склада, като преди това сме облечени в специални халати и шапки.

12. Тук има различни съставки за сладолед и само естествени добавки, и пръчици за сладолед и различни опаковки. Много интересно. Знаете ли, че в сладоледа Чистая линия няма изкуствени добавки и овкусители? Да, само естествено и здравословно.

13. Приближаваме се до цеха, където се пекат вафлени чаши и веднага усещаме вкусна миризма.

14. Толкова познат ранно детство. Да видим как се правят чаши.

15. В същото време тази линия произвежда много чаши на час. Една чаша се приготвя за 77 секунди. Аз самата го слушах, но синът ми казва, че е така.

16.

17. Между другото, тя е еднакво интересна за деца и възрастни. Пристигат групи, обиколките на фабриката се провеждат всеки ден и през целия ден, планирани месеци предварително.

18. И си заслужава!

19. Чашите се оказаха безумно вкусни! Хрупкав, още горещ. Несравнимо. Наслада и нищо повече. Те са много внимателно опаковани в кутии и прехвърлени към поточната линия, където ще бъдат напълнени с вкусен сладолед.

20. Ще отидем там, но първо нека да разгледаме къде зрее сладоледът. Първо млякото се пастьоризира и престоява известно време, след което се смесва със сметана, масло, кондензирано мляко и други пълнежи в гигантски тигани и се вари.

21. След това цялата маса рязко се охлажда, след което узрява около два дни и след това отива в опаковката. Тук успяхме да надникнем как се добавя кондензираното мляко. Вкусно зрелище, много.

22. Това е мястото, където се случва цялата магия. Ние сме в стаята за опаковане.

23. Чаши.

24. Брикети.

25. Ескимос на клечка в шоколадова глазура.

26. Семейство в пакети.

27. И задължителен контрол на теглото.

28. О, колко е вкусно! Опитахме пресен сладолед, още незамразен, и прясно сварена глазура. Вкусът е очарователен, божествен.

29. Изглежда, че ще изям един тон))) Но не, нямах достатъчно сили за втория сладолед, въпреки че очите ми искаха още и още. Да, все още съм любител на сладкото.

30. Е, ето няколко снимки за вас, как правят същото сладко.

31. Вкусно!

32. А това е пакет сладолед на клечка.

33. И опаковане в контейнерни кутии преди изпращане в склада.

34.

35. В края на обиколката на работилниците видяхме и новостта на "Clean Line" - "Oh! Eskimo" - това е сладолед, чиято основа и вкус на глазурата можете да изберете точно преди да купите , а след това гледайте целия процес на готвене. Избрах сладолед с ягоди в бяла глазура. Удивително мек вкус.

36. Между другото, всички избрахме различни вкусове. Според резултатите от нашата експертна оценка на блогове за различни аромати на глазура, вкусът, който ще получи най-положителни оценки, ще бъде отбелязан като „Най-добрият вкус според блогърите“ в Москва във всички точки на продажба.

37. Така че, ако видите това, знайте - това сме ние!

38. И така, разгледахме производството, сега нека да разгледаме склада за готов продукт. Да отидем от другата страна на улицата, да обърнем внимание на ярките коли с гигантски сладкиши на покрива. Това са машини, които работят по доставките на онлайн магазина Chistaya Liniya. Ако наистина искате сладолед, тогава при поръчка от хиляда рубли те ще го донесат директно до дома ви в цялата столица и Московска област. Мисля, че услугата е страхотна.

39. Е, готови сме да замръзнем! Все пак в склада е -27 градуса, но как иначе, условията за съхранение трябва да са идеални. Обличаме се в топли якета и влизаме. Брр, но интересно.

40. Складова дейност модерни технологии, високи стелажи и совалки, движещи се по тях, което позволява поддържане на постоянен студ на желаното ниво, улеснявайки максимално работата на работниците.

41. На товарачи желаната стока се сваля на палети и се товари в брандирани камиони.

42. Между другото, "Chistaya Liniya" преди всяко излизане на колата за доставка се уверява, че тя е чиста и че фризерите имат правилната температура.

43. Такава прекрасна екскурзия, ръководството на която беше лично съоснователят на компанията Clean Line Тигран Матинян. Благодаря ви много, наистина беше много интересно. Неочаквана изненада за нас беше продължението на екскурзията до фермата, откъдето се взема мляко за производство. Във фермата ни посрещна гостоприемно вторият съосновател на компанията Гагик Евонян, но това е друга история, която заслужава отделна история.

44. Още веднъж благодаря на "Clean Line" за страхотния ден и отличната организация на нашето турне, всичко беше на най-високо ниво!

За тези, които имат голям интерес да посетят фабриката и да видят със собствените си очи как се прави сладоледът, силно препоръчвам да посетят уебсайта

Марка: Pure line

Индустрия: Хранителна промишленост

Продукти: Млечни продукти, сладолед

Фирма собственик: "Чиста линия"

Година на основаване: 2002г

Централен офис: Москва

Страна на регистрация: Русия, Москва

Собственик: Гагик Евонян и Тигран Матинян

история на фирмата

Собствениците на компанията "Чистая линия" Гагик Евонян и Тигран Матинян първоначално разчитаха само на етнически ферментирали млечни напитки. Но истински успехдойде при тях благодарение на страничен продукт от производството, след което оборотът на компанията достигна 600 милиона рубли.

Те основават "Чиста линия" за производство на традиционната напитка на кавказките и тюркските народи Танг през 2000 г., като инвестират в бизнеса 5000 долара. Купихме котли и бидони, наехме склад на бивш хранителен магазин близо до Солнечногорск за 400 долара на месец. Те наели няколко работници, но през нощта понякога сами работели в „работилницата“.

Предприемачите веднага разделиха областите на бизнеса: Гагик се зае с производствената технология, Тигран - икономиката. Първоначално производството в Чистая линия не се различава много от домашното производство. Млякото се купува от колективни ферми в близост до Москва и се произвеждат 100 литра тен на ден. Гагик използва собствената си кола, за да доставя продукти до ресторантите в Москва.

До 2002 г. компанията започва да работи на базата на колективната ферма "Красная Нива" близо до град Долгопрудни. В продължение на три години на територията му е израснал млекопреработвателен завод, в който бизнесмени са инвестирали няколкостотин хиляди долара кредитни средства, взети от Fora Bank.

След пускането на завода Чистая линия започва да произвежда около 10 000 тона ферментирали млечни продукти годишно. В същото време възниква идеята да се организира ферма за кози: за това са закупени краварници в колхоза Rassvet в Дмитровски район. Компанията не се научи веднага как да произвежда мляко без специфична миризма на коза. Отначало се опитаха да отглеждат руски кози, но млечността им беше ниска - 200-500 г на ден. В резултат на това мениджърите избраха алпийски, нубийски и саански кози, които дават от три до шест литра мляко на ден.

Срокът на годност на теновете е по-дълъг от този на обикновеното кисело мляко, така че маржът е по-висок - до 15%. Това помогна на компанията да оцелее на първия етап. За да разширят потребителската аудитория, те се фокусираха върху лечебните свойства на тен. Появиха се версии на напитката без мазнини.

Първите големи вериги за Чистая Линия са Седми континент и Азбука Вкуса. За разлика от конкурентите, компанията реши да заеме по-висок ценови сегмент. Chistaya Liniya отгатна тенденцията на пазара, като предложи модерен продукт, нов за пазара в различни опаковки, различно съдържание на мазнини, така че нямаше прекъсвания в доставките.

Когато компанията започна да произвежда обезмаслен тен през 2007 г., останаха големи количества крем, които понякога дори трябваше да се излеят. И тогава дойде идеята да направя сладолед. Първият продукт беше сладолед на клечка с вкус, подобен на сладолед от детството. Опаковката е направена семпла и носталгична - сладкото е увито в сребърно фолио.

Чистая линия започва да доставя сладолед на Азбука Вкуса и по това време това е единственият сладолед, произведен от натурална сметана. През 2007 г. Iceberry предложи на Чистая Линия да произведе за нея сладкото Филевское. Още през 2009 г. Филевское е трето по продажби след Лакомка и Ленинградское, дългогодишни лидери по продажби. В резултат на това компанията се досети добре с маркетинга: сладоледът в стила на 60-те години веднага резонира сред клиентите. През 2008 г. Чистая линия е продала 2000 тона сладолед, което към този момент заема 50% в парично изражение в структурата на продажбите на компанията.

През 2014 г. експертите на НП "Росконтрол" проведоха проверка на шестте най-популярни Руски маркисладолед, на чиито етикети е посочено, че сладоледът е направен в съответствие с GOST. В допълнение, експертите тестваха скъпия швейцарски сладолед в лабораторията, за да разберат дали цената му отговаря на качеството и дали се различава значително от другите състезатели.

За проверка бяха избрани следните марки: "СССР", "Златен стандарт", "Семеен айсберри", "Вкусландия", "Нестле 48 копейки", "Чиста линия" и Movenpick.

Всички марки сладолед бяха оценени по отношение на безопасност за потребителите, качество на продукта, полезност и вкус. Всеки сладолед в лабораторията е изследван за наличие на микроби и бактерии, дрожди, консерванти.

Експертите провериха съдържанието на растителни мазнини, захар, масленост на продуктите и съответствието на декларираната от производителя информация на етикета с действителността. След оценка на всяка марка по 100-точкова система, Roskontrol представи класация, в която сладоледът Chistaya Liniya зае първо място с 62 точки.

На снимката: екскурзия за деца около завод Чистая линия

Сладоледът "Чистая линия" е единственият сладолед, приготвен с натурално мляко. Именно тази марка експертите дадоха предпочитанията си за вкусови характеристики. Този сладолед не съдържа растителни мазнини, съдържанието на захар и мазнини отговаря на етикета, няма микроби, бактерии, мая, консерванти. Това е лидер сред избраните марки. Сладоледът напълно отговаря на GOST, стандартите за качество и безопасност.

През 2017 г. собствениците на марката пуснаха O!Eskimo, производство на мини сладолед в островен формат в търговски център. Клиентът избира вкуса, а продавачът приготвя десерта в негово присъствие. За януари 2018 г. 30 собствени и 2 франчайзинг острова в Москва и Санкт Петербург работят в мрежа.

История на марката

Олег Лукницки, директор на компанията Clean Line, казва:

Първоначално искахме да избегнем изображения, които се използват при популяризиране на сладолед в Русия: препратки към съветските GOSTs или към семейни ценностив традиционния смисъл. В същото време беше важно да се пренесе през цялата концепция основното свойство на "Чиста линия" - изключителната естественост на продукта. Ако погледнете състава на нашия сладолед, винаги е така естествени съставки: био мляко, сметана, кондензирано мляко, мед, шоколад, алтайска червена боровинка.

Събитие Екскурзия до фабриката за сладолед „Чиста линия“

адрес:Московска област, Долгопрудный, ул. Vinogradnaya, 13

Датата:Всеки ден от 9:00 до 19:30ч

Цена:билет до училищна група- 1750 рубли, в комбинирана група - 2000 рубли.

Екскурзия до фабриката за сладолед "Чиста линия" - Това е уникална възможност да се потопите с глава в света на сладоледа! В който малките гости, деца от 6 години, ще могат да се разходят из фабриката за сладолед и да видят със собствените си очи целия процес на приготвяне на вкусен натурален сладолед и да опитат лакомството точно „изпод машината“ по време на екскурзия. А след изработката, гостите, заедно с асистент Чисталина, ще декорират сладоледени топки на майсторски клас, а по време на дегустацията ще разберат кой и кога е изобретил радостта на всяко дете - сладоледът! В края на програмата всички очакват подаръци - сувенири.

Екскурзия

Среща с главните герои на турнето

В началото на обиколката опитни аниматори (главният сладолед - Чисталин и неговият помощник - Чисталина) ще кажат на децата къде и какво да се преоблекат и ще дадат инструктаж за безопасност.

Обиколка на завода с Чисталин (30 мин.)

Майсторски клас по декориране на сладоледени топки и дегустация с Чисталина (30 мин.)

Под ръководството на аниматор (Чисталина) децата ще научат как може да се яде вкусен и красив сладолед. Те също така ще украсят топките сладолед със сладки топинги и ще опитат с удоволствие получения десерт.

Заводът се намира в град Долгопрудни в Московска област.

Бяхме радушно посрещнати с торти, приготвени от сладкарите на завода от техните млечни продукти, вино, сладкиши.

Съсобствениците на фабриката Тигран Матинян и Гагик Евонян ни разказаха за фабриката и как се прави сладолед.

Съсобственик на завода Тигран Матинян

Тигран Матинян и Гарик Евонян (млякото и фермата са в негова отговорност)

Историята на завода започва в зората на 2000-те години с производството на етнически напитки (тен, айрян), след което се появяват продуктите от кисело мляко. През 2006 г. собствениците разбраха, че натрупват много сметана (стерилизирана и маслена). Опитахме да направим сладолед, намерихме стари форми - във фолио, на клечка. В крайна сметка всичко се получи и сега марката Chistaya Liniya заема високи места в района на Москва и в съставните единици на Руската федерация.

Заводът осигурява доставка до дома с маркови автомобили (в контейнера се поставя сух лед). Големите микробуси за сладолед зареждат до -40° В. Заедно с опаковките, поръчани от купувачите, в колата се вози „фалшив” пакет, който се използва за проверка на състоянието на сладоледа при връщане във фабриката.

ръце върху сух лед

Млякото се докарва от фермите с млекомози на завода няколко часа след доене, всички млекари са оборудвани с мини лаборатории за контрол на качеството на млякото.

Отидохме в склада, където температурата е -28° С. Дадоха ни топли якета. Гледахме как един палет се движи на голяма височина - огромен контейнер със сладолед. Единственото топло място в склада е подът, каза Тигран Матинян, иначе основата ще се напука.

удължение на палета

В завода има много екскурзии, предимно за деца, достигащи до хиляда туристи на ден, организират се майсторски класове, дегустации за деца, а след това те се прибират вкъщи сладък подаръкпод формата на сладолед. Обиколката се провежда от героя Чистолин. Всичко е чисто и стерилно.

Чистолин

Чистолин и деца

На майсторския клас в специална стая

В складовата част има карантинна зона, където се проверява качеството на получените суровини.
Има топъл склад, където се съхраняват опаковки, капаци, етикети, опаковки от велпапе, контейнери, пръчици за сладко. Например, докато използвате белгийски пръчки Knauf , но скоро две руски предприятия ще доставят домашни пръчки. В склада има 1,5 хил. палетни места.

Шербет в хладилна камера

Тогава видяхме как вендинг машини пекат вафлени чаши в магазина. Преди да влезем в работилницата, сложихме шапки, халати и покривки за обувки и дезинфекцирахме ръцете си с разтвор. Австрийско оборудване пече 8,5 хиляди вафлени чаши на час!

Чашите са изпечени

Наблизо има резервоари с мляко, което се вари, след което се довежда до 75° C, добавете сметана, кондензирано мляко, захар, отново доведете до 75° С и гответе 45 минути. След това сместа се хомогенизира, охлажда се до 2° C в охладител с ледена вода. След това сместа отлежава 24 часа (12-48 часа). Пастьоризацията на млякото променя структурата на лактозата - млечната захар, тя се карамелизира и придобива приятен нюанс.

В завода "Чистая линия" не се използва нито растително, нито кокосово, нито друго масло, ми каза Тигран Матинян.

В магазина имаше табела, че в завода е забранено да се дъвчат дъвки.

опаковка за сладолед

"Чистая линия" е конгломерат от компании за производство, доставка, пакетиране, в който работят общо около 3000 души. На една производствена смяна в завода работят около 115 души, които работят по Кодекса на труда (2 до 2, включително нощна смяна и Нова годинакравите се доят постоянно).

По време на производството се спазват GOST (разрешени не по-рано от 2003 г. от закона), така че сладоледът се произвежда в съответствие с GOST 31457-2012.

нашата обиколка, изглед отгоре от балкона

Днес Chistaya Liniya има около 100 артикула в асортимента си, включително млечни и кисело-млечни продукти, сладолед, сирена, извара и много други.

На линиите за формоване и опаковане на чаши със сладолед, помпички на клечка и попски в глазура видяхме всички етапи на този процес. Зрелището, трябва да кажа, е хипнотизиращо. Що се отнася до popsicle, за него се използват два метода на опаковане на две линии с различен дизайн (едната от които е по-модерна).

сладоледът от чешмата влиза директно в опаковката, след което се претегля

Участвахме и в представянето на проекта "За Eskimo" - един вид павилиони за сладолед, предназначени за търговски обекти. Вие сами избирате един от 5 вида сладолед (шоколад, крем брюле, кайсия, ягода, ванилия) и три вида глазура (бял, млечен и черен шоколад), а сладоледаджията я създава пред вас (глазурата замръзва веднага, но не трудно - Ммм!). Ядох кайсия (с парченца меки сушени кайсии) в глазура от черен шоколад. И аз опитах нова глазура с масло и ванилия с шоколадови зрънца.

Без да броим факта, че изядох чаша незамразен сладолед на линията. Чувствах се като дете!

Разговарях с главния технолог на завода Шаяхметова Вера Викторовна за стабилизаторите. Оказва се, че и в съветския сладолед са използвали, както ги наричат, системи за стабилизиране - без тях не може, иначе сладоледът ще се разтопи и няма да запази формата си. Но тогава бяха евтини - брашно, нишесте. Сега има достъп до естествени стабилизатори - цитрусови влакна, водорасли, карагинан, гума от рожков. Тя говори за екструдиране на сладолед и предотвратяване на топенето от топлинни удари. Сладоледът Чистая Линия има добра разходност, няма груби кристали, използва се нискотемпературен фризер - до -9° ОТ.

Тайната на вкуса на "Clean Line" е в двустепенното замразяване (обикновено с едностепенно - лош престой и температура 4° В), - каза Вера Викторовна. Лецитинът - емулгатор - осигурява еднородност. В същото време, без изкуствени добавки и аромати.

Главен технолог отляво, Марина Красных отдясно ( Иланс )

Тигран Матинян каза, че на първо място по търсене са помпените, следвани от чаша, фунийка и голяма опаковка. По-често сладоледът е продукт на импулсна покупка (това е, когато се разхождах и изведнъж го купих за последните 100 r), след това следва семейна покупка. Chistaya Liniya произвежда сладолед за Gorky Park и VDNKh (с техния дизайн).

Днес Chistaya Liniya е номер 1 по продажби, 21% от целия пазар на сладолед в Москва! "Clean Line" се изнася за Китай и САЩ.

Блогърът от Санкт Петербург Евгений Мироненко и попсикул

Разгледахме и млекоприемателния цех, където има сепаратор и сметаноотделител, където се произвежда и тан - ферментирал млечен продукт с ниска масленост, като страничен продукт от млекопреработката.

Млякото се доставя в завода от различни партньорски ферми. Отидохме в една от тези експериментални биоферми след обиколка на фабриката. Има много чисти крави, които се хранят със смляно зърно, без ГМО, без силози и готови фуражи. Кравите стоят свободно, телетата вървят до майките си.
Във фермата има също биволи, кози и опитомени глигани, магарета.

Видяхме как се прави и плете моцарела от нея. Нагостиха ни със сирене. Направих още едно парче козе сирене, сега правя гръцка салата с него.)

Марина Набатова ( ziuk_готварска_книга ) и биволи

И след нас чакаше празник, на който аз не бях. Вероятно така си представям арменската сватба - агнешки и свински шишчета, зрели зеленчуци и билки, хачапури, хинкали, пилаф. И тогава, когато почти се пръснахме, донесоха планинска пъстърва, варена във фермен крем със скариди. И вино, и табуле, и сирене. Но това не е всичко - след това отново торти от сладкарите на завода и не издържах - изядох кошница с малини). Връчиха ни възпоменателни грамоти и ни подариха мляко, бидон в ретро стил и брандирана чаша в торбичка. Беше кралски!

Благодаря на Таня Карева, че ме омъжи, и на координатора на проекта Ирина Тютина за отличната организация и покана!

Вчера ми донесоха 25 пакета сладолед Чистая линия. Това е достатъчно за дълго време, особено след като не съм пробвал всички видове!

На света - света, на теб - сладолед!
_______________________

Сайт "Чиста линия"- http://icecream-chl.ru/

Знаете ли как се прави най-вкусният и най-популярен московски сладолед? Сега знаем със сигурност, след като посетихме производството на сладолед Chistaya Liniya и видяхме всички процеси със собствените си очи.

Clean Line е основана през 2001 г. от Тигран Матинян и Гагик Евонян. Първоначално е била фабрика за производство на кисело млечна напитка танг. Танът е нискомаслена напитка, така че бързо възникна въпросът какво да правим с голямото количество първокласна сметана, останала след правенето на тен. И тъй като добър домакиннищо не се губи, беше решено да се пусне линия за производство на сладолед, базирана на същия този крем. Към днешна дата марката Chistaya Liniya е най-популярната на пазара и една от малкото, които могат да се похвалят, че правят сладолед от натурална сметана без добавяне на изкуствени оцветители и аромати. Много е лесно да се уверите в това, като отидете на, които се провеждат всеки ден, седем дни в седмицата, от 9:45 до 18:30.

Имахме невероятен късмет, защото този ден наш гид беше самият Тигран, съоснователят на компанията, който отговаря за нейната икономика и развитие. Беше приятно да осъзнаем, че сме в най-надеждните ръце, с човек, който познава буквално всяко винтче в производството си. И първото нещо, което ни показа, беше огромен паркинг, където на покрива има маркови колички. Именно тези автомобили управляват мениджърите на компанията и доставят приятни сувенири на участниците в екскурзиите като „комплимент от главния готвач“, както и малки партиди сладолед. Всяка машина е оборудвана със специален хладилник с изкуствен лед, чиято температура е -78 градуса.

В допълнение към тези сладки пъргави коли, на същия паркинг има големи камиони с хладилници и охладители. Температурата в тях е -40. Всяка вечер камиони идват да се „зареждат“, за да може на следващия ден хладилникът на колата да поддържа правилната температура и да предпази сладоледа от разтопяване. Преди всяко зареждане машините се измиват, за да се гарантира идеални условиядоставка до магазините, а от там и качеството на сладоледа.

След като разгледахме автопарка, отидохме в хладилен склад. Изненадващо си мислех, че всички помещения на фабриката за сладолед трябва да са студени, но се оказа, че всъщност има само един хладилен склад и сладоледът се съхранява тук и чака да бъде изпратен на клиентите. Температурата тук е -27 градуса, така че преди да влезем, трябваше да се стоплим добре над вече топлите улични дрехи. Но се оказа, че и в този случай да си тук повече от 5 минути е доста трудно. Телефонът беше напълно съгласен с мен и веднага седна. Следователно няма да има снимка, гледайте видеото.

Самото пространство създава впечатлението за гигантски хипермаркет с безкрайни редици рафтове. Всички рафтове са автоматизирани и обслужват палети с кутии сладолед с помощта на специален робот. Студът се доставя чрез специални системи, изведени под тавана. Освен това, когато се изграждат такива хладилни складове, е много важно да се вземе предвид, че постоянно генерираният студ в крайна сметка започва да се спуска под пода, в земята и основата. Ето защо, за да се предотврати срутването на основата, бяха положени топли подове на дълбочина 1 метър под земята, за да се спре разпространението на студа.

След като избягахме от истински фризер, отидохме в основната сграда на фабриката, където директно се произвежда сладолед. На входа се натъкнахме на усмихнатия главен сладолед Чисталин. Запомни го. Той е този, който провежда обиколки за детски групи, принуждавайки ги да се разхождат из завода с отворени уста от изненада и наслада.

Когато се озовете в производството, ви се предлага да облечете специални халати, шапки и калъфи за обувки. И по-нататък, през топъл склад, където се съхраняват опаковки, клечки и стикери за сладолед, се озовавате в производствения цех. Задължителна част от програмата е специален уред за дезинфекция на ръцете. Измийте ръцете си - вратата на работилницата се отваря автоматично. Пропусна дезинфектора - няма да влезеш вътре. А отвън веднага те обгръща топъл облак и уютна миризма, подобна на бабините баници. Тук се пекат вафлени чаши. Нямате представа колко вкусни са горещи! Идеалните чаши се опаковат умело в кашони и се изпращат на бензиностанция, а дефектните отиват за скрап.

По-нататък в огромното открито пространство видяхме няколко конвейера, готварски „тенджери“, както ги наричат ​​тук (това е мястото, където сладоледът от сметана се превръща в сладко изкушение) и фризери. Според главния технолог идеалният сладолед може да бъде приготвен само в „тиган“, затова го правят тук. Първо млякото се загрява в тенджера до 92 градуса, така че да придобие лек сладникав вкус (помните ли, като печено мляко?). След това се охлажда до 75 градуса и се смесва с останалите съставки - захар, сметана и други съставки. Сместа отново кипва. И след това в специален охладител много бързо се охлажда до 2 градуса. За един ден сладоледът ще узрее и ще бъде готов за изпращане в магазини или склад.

Важна забележка: сладоледът на базата на натурална сметана не трябва да се замразява повторно, защото тогава млечната лактоза започва да влиза в конфликт със захарта (по мое мнение със захарта) и сладоледът става зърнест. Ако попаднете точно на такова нещо в магазин, това означава, че е било съхранявано неправилно в самия магазин, защото, не забравяйте, колите са специално оборудвани, за да доставят в перфектно състояние.

Любимото ми нещо във всяко производство е конвейерът. Вярно е, че мога да прекарам часове, гледайки машини, извършващи повтарящи се операции. За мен това е като медитация. Хората тук работят умно като роботи. Тяхната задача е например да подредят чашите върху лентата, да свалят дефектния сладолед от конвейера, да увият готовия в пергамент или фолио и да го опаковат в кутии. Накратко, ще отида във фабриката, ако много се натъжа. Тук се чувствам много добре. И сервират сладолед.

Между другото, всички участници в екскурзиите имат право да опитат продуктите безпроблемно. Направо от поточната линия. Опитах сладолед в чаша и, честно казано, никога не съм опитвала нещо по-вкусно. Красотата е, че чашата все още не беше замръзнала и това показа какъв наистина трябва да бъде качествен, натурален сладолед. И там разбрах очарованието на неподсладените чаши, които много ме разстройваха като дете. Липсата на сладост във вафлата идеално балансира сладкия вкус на самия сладолед.

След това отидохме в специални дегустационни зали, където обикновено детските групи се водят на майсторски клас по създаване на сладоледени десерти. И децата, и възрастните обикновено са много развълнувани от тази част от обиколката. Тук можете да дадете воля на въображението си и да направите свой собствен десерт от различни вкусове, сиропи и други ядливи декорации. Обиколката ни продължи с дегустация на изцяло нов концептуален сладолед, който скоро ще се предлага в големите магазини. мол, „О! Ескимос.

Каква е тази нова концепция? Сега в специалните кътове „О! Eskimo" в търговските центрове, можете да създадете свой собствен деликатес. Изберете вашето сладолед (ванилия, крем брюле, шоколад, кайсия) и изберете глазурата, която ще покрие сладоледа пред вас. Буквално след 30 секунди разтопената глазура ще стане матова и ще се превърне в хрупкава. Към днешна дата има четири вида шоколадова глазура - бял шоколад, тъмен, млечна и сметанова шоколадова глазура. Последното ми стана любимо, така че ако видите „О! Eskimo, непременно го пробвай.

Друга новост, за която непременно искам да говоря, са десертите Чиста линия. Невероятно тирамису, медени сладки, наполеони и чийзкейкове. За мен десертите бяха пълна изненада и то много приятна. Медовик е най-вкусният от всички, които съм опитвал досега. И порции - веднага се вижда какво гощава гостоприемният домакин. Един малък минус, който трудно може да се нарече недостатък. В стремежа към перфектно качество, десертите са направени да издържат само един ден. Поради това не е възможно да се доставят в магазините. Но имате всички шансове да ги опитате в наскоро отвореното кафене "Чистая линия" на Тверская, точно до хотел Ritz-Carlton. Не пропускайте да отидете там с приятели, защото е много трудно да превъзмогнете порцията сами.

След дегустацията посетихме цеха, където се произвежда и бутилира тен. Тези бели тръби с помощта на топлинна обработка се превръщат в същите тези бутилки. Винаги съм харесвал тази част от продукцията. Има някаква магия в това.

И след натоварена обиколка на фабриката, отидохме в една от фермите на Чистая линия, за да видим откъде получават самата сметана, от която се прави толкова вкусен сладолед. Тук, като близки приятели, ни посрещна и разведе Гагик Евонян, съосновател на фабриката и отговорен за всичко, свързано с производството на мляко. Тази ферма не е единствената, която снабдява фирмата. Има още няколко, всички разположени в радиус от 150 км от фабриката, за да се гарантират навременни доставки на мляко. Два пъти на ден млековозите на завода докарват мляко от сутрешното и вечерното доене. В процеса на вземане на мляко, то незабавно се проверява от мини лаборатория от камиони за мляко и след това се тества отново във фабриката.

Самата Чистая Линия закупува фуражи за фермата (за зимата, през лятото животните се хранят с естествена храна), за да се изключат нискокачествените. Кравите се хранят с така наречената "салата", която се приготвя в специални миксери. Салата - смес от сено и зърно (микс от овес, ечемик, грах, семена и други зърна). Краве салата се приготвя всеки ден, за да остане свежа. Забранено е да се хранят крави със силаж - сам по себе си не е вреден, но придава вкус и горчивина на млякото.

Гагик е убеден, че здравата крава дава вкусно мляко. Следователно, в допълнение към висококачествените фуражи, има норми за движение - дори през зимата кравите трябва да прекарват време във въздуха, в движение, в противен случай кръвообращението застоява. Освен това тук не се използват хормони и антибиотици (затова самата компания закупува фураж). Кравите във фермата "Чиста линия" живеят 15 години, дават 10-15 литра мляко на ден. За сравнение: във ферми, където кравите се хранят с лекарства, кравите живеят само 2-3 години и дават 40 литра на ден.

Съвсем наскоро стартира Clean Line Пазарувайте онлайн, където можете да закупите всяка марка сладолед с доставка до един ден, както и прясно мляко. Освен това в близко бъдеще гамата от млечни продукти ще бъде разширена със сметана, масло и сирена.

Във фермата, освен кравите, биволите се считат за най-ценните животни. Те са много по-издръжливи и живеят до 40 години, за разлика от кравите. Тяхното мляко превъзхожда по хранителна стойност и ползи от кравето мляко. От това мляко се прави и моцарела. Успяхме да опитаме истинска прясно приготвена моцарела от фермерско мляко.

30 дни главите сирене узряват в очакване на своя час. Когато дойде този момент, главата се нарязва на парчета и се запарва с много гореща вода при непрекъснато бъркане. Сиренето се загрява и се превръща в маса, която се нарича тесто. От него на свой ред се оформят малки топчета сирене, като тези, които виждате в магазина, и се охлаждат в студена вода. Процесът на ферментация е завършен. И ако първоначално главата на сиренето има вкус на извара и има вкус на безквасно сирене, то след всички манипулации става истинска моцарела. Много се надявам в близко бъдеще да започне да се продава в магазина, защото има правилния вкус!

Завършихме нашата обиколка с екскурзия до биволите, които търпеливо се оставиха да бъдат заснети и дори не изглеждаха против да говорят по-отблизо и да се запознаят с други животни, по-пъргави и срамежливи - кози, овце и прасета. Като цяло фермата ни направи много добро впечатление. Веднага става ясно, че животните са обгрижвани, добре хранени и са създадени максимално удобни и здравословни условия за живот. Което в крайна сметка се отразява на качеството на млякото и качеството на сладоледа и млечните продукти.

Доволни, уморени се прибрахме с много впечатления, които все още искаме да споделим с вълнение с всички наши приятели.