Традиционни сватбени ястия и напитки
Няма определени традиции какво точно трябва да има на празничната сватбена трапеза, но винаги е имало някои традиционни сватбени ястия, като кокошка. В древни времена булката и младоженеца са били тайно хранени с пиле преди празника, тъй като младите не трябвало да ядат на самия празник. Сервираха и пилешко на гостите. С него се свързваше и традиционна баница с пиле, вътре в която имаше печени яйца, а отгоре се украсяваше с пилешка глава от тесто. Според традицията на трапезата трябва да има и свинско месо - символ на бъдещото богатство и благополучие на младите. Е, сватбеният празник увенчава, разбира се, пай или торта.

Що се отнася до напитките, тук също няма строги правила, с изключение на бирата - не е обичайно да се сервира в първия ден от сватбата. Обикновено бирата се сервира на гостите на втория ден.

В полунощ, когато булката сваля булото и се преоблича сватбена рокля, което символизира прехода от булка към съпруга, е обичайно да се сервира шампанско. По принцип тази благородна напитка на сватби се пие главно по време на първия тост, след което се използват водка, коняк и вино.

За 10 души могат да се вземат следните цифри като основа: 3~4 бутилки спиртни напитки (водка, коняк и др.), 2~3 бутилки шампанско, 3~4 бутилки вино. Този приблизителен брой може да бъде коригиран въз основа на списъка с гости. Може да има и силни коктейли на подноси, за да почерпите гостите в полунощ.

Ако искате да направите празника си нестандартен и напълно да се отървете от грижите, свързани с организирането на сватбен банкет, свържете се с кетъринг компания, която професионално организира и обслужва всякакви празнични събития: приеми, банкети, годишнини, вечери, кафе паузи, презентации , фирмени партита, барбекю.

Кетъринг или банкетно обслужване започва с факта, че идвате в офиса на компанията и обсъждате списъка с предоставяните услуги със служител на компанията. Това ограничава вашето участие в организацията на тържеството. Освен това висококвалифициран персонал ще се погрижи за цялостната организация на вашия празник - от намирането на място и доставянето на гостите до изготвянето на забавна сватбена програма.

Съобразявайки се с вашите желания, служителите на кетъринг фирмата ще намерят зала за банкет. Това може да бъде селска къща или просто живописно място в лоното на природата, където ще бъдат поставени палатки, ще бъдат донесени мебели и прибори. Вашите гости ще бъдат бързо доставени до мястото на банкета с комфортен автобус или кола.

Настроението на младоженците и техните гости зависи от това как е украсена банкетната зала и как е сервирана масата. Не пестете оригинален дизайнсватбен банкет. Красиво декорираната и сервирана маса ще създаде тържествена празнична атмосфера. Освен това няма да източи твърде много дори скромен бюджет. Красивите цветни аранжировки ще направят сватбената маса елегантна и ще изненадат вашите гости. Вашата сватба ще бъде запомнена от вас и вашите гости. Покривките играят специална роля в декорацията на масата. Вашата банкетна маса няма да изглежда елегантна, освен ако не е украсена с красиви покривки. Не е тайна, че следваме определена мода във всеки аспект от живота си. Както има мода за дрехите, така има мода и за интериора и декорацията на масата. Цвят, текстура, модел на плат определят нашия избор по този въпрос. Ако искате да ви кажат за вашата сватба: „Каква стилна сватба“¦, просто трябва да го кажете. А вашият организатор ще се погрижи сватбената маса да бъде декорирана според последните модни тенденции в текстилната индустрия.

приготви се празнична маса- не е прост въпрос. Изисква умение, чувство за мярка, такт, грация и много други, без които е невъзможно да се създаде празнична атмосфера. Разбира се, най-важното е да обмислите правилно менюто. Обикновено голямо място на празничната маса се дава на различни студени и топли закуски. Основното ястие на сватбената маса е пържено или задушено месо, птици или риба. В зависимост от броя на гостите менюто за празнична вечеря може да включва две или дори три втори топли ястия. Спомнете си добре познатата поговорка: сватба се организира за родители и гости. В този случай младоженците едва ли искат гостите им да останат недоволни от качеството на приготвените ястия или да си тръгнат гладни от банкета. Това няма да се случи, ако се обърнете към професионалисти. Цената варира в зависимост от броя на гурме продуктите и сложността на сервираното ястие. Десертните ястия допълват масата и, разбира се, сватбената торта е украсата на празничен банкет. Преди това младите хора са получавали хляб с фигурки на гълъби или лебеди за сватба, символизиращи семейно щастие и хармония. Днес младоженците, според западната традиция, разрязаха "многоетажната" сватбена торта, като по този начин направиха първото съвместно усилие в ролята на съпрузи.

Особено място в менюто на празничната трапеза заемат алкохолните напитки. Когато избирате вино или силни алкохолни напитки за сватбена трапеза, трябва да внимавате не само за количеството, но и за качеството му, както и за хармоничното съчетаване с ястията, включени в менюто. Всичко това е трудно да се направи без определен опит и вкус. Най-добрите готвачи и сомелиери ще се радват да ви помогнат да подготвите сватбено меню и да реализирате вашите желания в изискано приготвени ястия.

Напоследък стана модерно да се подрежда сватбени церемониив национален стил - от запалителна мексиканска сватба до церемониална китайска. И за това не е необходимо да пътувате в чужбина. Специалистите на кетъринг компанията ще организират най-оригиналната и необичайна сватба за вас. Менюто на сватбената маса, сценарият и целият антураж на тържеството, до облеклото на сервитьорите, ще бъдат изцяло проектирани в определен стил.

Тичане за калкулатор

Размерът на разходите за сватбен банкетсе състои от стойността на ястията от избраното от вас меню и напитки. Сега практически никъде не се взема отделна такса за наемане на зала. Единственото условие е минимален брой гости или сума на поръчката, която всеки ресторант определя по свой начин.

Основното при организирането на празник е изборът на меню. Не разчитайте на собствените си сили в това, по-добре е да се вслушате в съветите на професионалистите. Менюто трябва да бъде съставено по такъв начин, че първо масата да е красива и второ, гостите да си тръгват доволни, сити, но не и преяли. По правило на сватбата ядат първите 10 минути, а след това пият повече. Ето защо е по-добре да включите няколко вида закуски в менюто.

Броят на порциите (асорти, салати) се изчислява от теглото на едно ястие в менюто, например порция от 100 g в банкетна версия може да се вземе за двама, 150 g за трима. Има и порционирани топли закуски, като жулиен, те се поръчват според броя на гостите. Най-добре е да "организирате" масата в няколко смени на ястия - колкото повече порции, толкова по-оживен е банкетът. Горещо, подходящо е да поръчате по-леко - птица или рибка. В менюто на много ресторанти има многопорционни ястия, това е най-удобният, икономичен и красив вариант. Първо такова ястие се поставя в залата, за да го видят гостите, загрява се в кухнята преди сервиране, след което сервитьорът в залата го нарязва и сервира на гостите.

Преди пристигането на младоженците е обичайно да се почерпят събралите се гости с аперитив (1-2 чаши вино, шампанско или нещо по-силно на човек). Останалите напитки най-често се слагат на масата и се наливат от сервитьорите. Алкохолът в ресторантите е скъп, така че мнозина са склонни да купуват напитки извън стените им. Но преди да решите да направите това, обсъдете възможността да донесете "вашия" алкохол с администрацията на ресторанта. Често това е разрешено при условие, че някои от напитките все още ще бъдат закупени в ресторанта. Може да е трудно да се изчисли необходимото количество алкохолни напитки. Шампанското на сватбите се пие главно по време на първия тост, след това се използват водка, коняк и вино. Но на базата на 10 души може да се вземе за основа: 3-4 бутилки спиртни напитки (водка, коняк и др.), 2-3 бутилки шампанско, 3-4 бутилки вино. Това са приблизителни цифри, които могат да бъдат коригирани въз основа на списъка на поканените.

Банкетът завършва със сватбена торта, която се поръчва "по тегло" в размер на 1,5-2 кг. за 10 души.

Примерни сватбени менюта.

Опция 1

Студени предястия, салати

1. Салата Цезар - листа от ромска салата със запържено пилешко филе, аншоа и пармезан

2. Салата с бекон и пиле и хрупкав бекон, прясна краставица, мариновано и пържено пилешко филе с крутони и сос Green Cheese

3. Телешко печено салата (маринован артишок, чушка и телешко печено телешко със сос Blue Cheese)

4. Салата Майерхолд (варен език, шунка, ябълки с пармезан)

5. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат,

8. Сирена асорти - рамбол с ядки, мимолет, камамбер президент, моцарела Санта Лучия, киви, череша, ягода, бадем

10. Телешки език - варен телешки език с горчица и хрян

11. Рибно асорти - сьомга п/с, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена

Топли мезета

1. Кокот от птиче месо с гъби

Топли ястия, гарнитури

1. Медальон от телешко филе - пържено телешко филе в бекон със сос Червено вино

2. Стек от сьомга на скара

3. Пържени картофи

4. Поширани зеленчуци - броколи, карфиол, "Бебе" -морков

Десерти, напитки

1. Ваза за плодове - ягоди, банани, ябълки, круши, грозде, портокали, диня

Вариант 2

Студени предястия, салати

1. Салата Жак - миди, белени скариди, сухо бяло вино, зелен грах,

2. Сладък червен пипер, лимон, зелена салата (листа), уиски

3. Мексиканска салата - царевица, сладки зелени чушки, ориз, банани, скариди

4. Солени печени фъстъци

5. Салата "Гривна от нар" - орехови ядки, нар, червено цвекло, варено яйце, картофи, пушено пиле

6. Салата "Китайски дракон" - свинска каша, лук, моркови, цвекло,

7. Мариновани Гогошари

8. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат,

9. Маслини, маслини - мариновани испански маслини и маслини с маруля и билки

10. Асорти от зеленчуци - домати, краставици, чушки

11. Асорти от туршии - див чесън, краставици, домати, кисели чесънчета, солено зеле

12. Гъби, мариновани с лук - мариновани гъби с шалот и червени боровинки

13. Патладжан, пълнен с орехи и чесън

14. Лале дърво - домати, пълнени със сирене, чесън и майонеза

15. Рибно асорти - сьомга п/с, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена

Топли мезета

1. Кокот от птиче месо с гъби

2. Палачинков плик с гъби - палачинка пълнена с гъби със сметанов сос

3. Палачинков плик със скариди и сьомга - палачинка, пълнена със студеноводни скариди и норвежка сьомга със сос от бяло вино

Топли ястия, гарнитури

1. Мариновано в бяло вино, пържено свинско каре без кост

2. Пълнена пъстърва, пържена пъстърва, пълнена със сьомга, гъби, коктейлни скариди, върху възглавница от спанак, със сос Шампанско

3. Ориз, поширан със зеленчуци

4. Варени картофи с билки и масло

Десерти, напитки

Вариант 3

Студени предястия, салати

1. Салата "Морска лагуна" - миди, ананаси, есетра h/c, сьомга s/s със сос Aurora

2. Шанхайска салата - пържено пилешко филе, чушка, ананас

3. Натурална салата от раци

4. Салата Тропикана - маруля, пресни краставици, портокалов пулп, коктейлни скариди, чушки със сос Тонкацу

5. Месно асорти - п/к луканка, врат, карбонат

6. Маслини, маслини - мариновани испански маслини и маслини със зелена салата и билки

7. Асорти от зеленчуци - домати, краставици, чушки

8. Асорти от кисели краставички - чесън, краставици, домати, кисел чесън, солено зеле

9. Гъби, мариновани с лук - мариновани гъби с шалот и червени боровинки

10. Патладжан, пълнен с орехи и чесън

11. Лале дърво - домати, пълнени със сирене, чесън и майонеза

12. Рибно асорти - змиорка горещо пушена, сьомга горещо пушена, есетра горещо пушена, есетра горещо пушена със зеленина, лимон и маслини

Топли мезета

1. Пиле в Японски стил- пилешко месо, мариновано в соев сос с чесън, запържено със сос тонкацу

2. Запържете патладжани, мариновани в соев сос, печени патладжани с пресни домати, лук и чесново масло

Топли ястия, гарнитури

1. Salmon pigtail - филе от есетра, сьомга и щука, поширано в бяло вино със сос Шампанско

2. Пълнено с гъби и лук свинско филе

3. Пържени картофи с гъби

4. Аспержи със сметанов сос

1. Ваза за плодове - ягоди, череши, банани, ябълки, грозде, круши, киви, портокали, грейпфрути

2. Сладолед в асортимент

3. Camembert Fries - дълбоко пържено сирене Camembert, с прясна червена боровинка и сос от червено вино

Вариант 4

Предястия и салати:

Плато с месо

Рибно асорти

Жулиен пълнен домат

Патладжан, запечен със сирене Манури

Паяжина салата (месо от раци, краставици, целина, сусам, хайвер масаго, уасаби, японска майонеза)

Салата Цезар (маруля ромен, пилешко филе, пармезан, крутони)

Салата "Капри" (домати, патладжани, тиквички, гъби, праз, трицветна чушка, билки,)

Салата "Море" (скариди, филе, бяла риба, маруля, червен хайвер, яйце)

Салата "Херинга под шуба"

Корейско асорти

Топли ястия

Пилешко филе "Лебедова вярност" пълнено с прошуто, сирене Моцарела и запържен чесън в сос Бешамел

Телешки строганов в питка

Руло от сьомга с гъби шийтаке и сирен сос

Картофи, запечени с гъби, копър и чесън

Ориз "Ризото" със зеленчуци

Френски сладкиши, асорти

ваза за плодове

Чай кафе

Цената включва: обслужване на банкети, посуда, прибори.

Всички ястия се слагат на масите.

Вариант 5

Морска храна

Гръцки

Салата от норвежка херинга

Зеленчукова салата с горчица и майонеза

Салата Цезар"

Салата "Френска"

Салата "Средиземноморска"

Зеленчуков микс

СТУДЕНИ ЗАКУСКИ

Сьомга леко осолена

Мариновани гъби

Асорти от кисели краставички

Масло

Червен хайвер

черен хайвер

Млади картофи

пържени картофки

басмати ориз

Соте от зеленчуци

ТОПЛИ МЕЗЕТА

Буженина

Варен език

Мариновани пилешки гърди

Зеленчукова пържола с бекон

Пилешки гърди, пълнени със зеленчуци и скариди

Есетра "Виктория"

Сьомга със сос Бърбън

Пържола с доматена кора

Телешко с гъбен сос

Мариновано свинско със сос "Деми-Глас".

Свинско на скара със сметанов сос

Агнешки ребра на скара

Печени свински ребра с меден сос

Телешки стек на скара

Прасенце печено

Печени фазани със зеленчуци

Гъска, печена със зеленчуци

Печена патица у дома

Ексклузивно: стерляд със змиорка

Вариант 6

Сватбено меню за 10 души Обща цена 6000 рубли (600 рубли за 1 човек)

Студени закуски

Зелева салата

телешка салата

Салата златна гъба

Салата от краставици с домати

Топли зеленчукови ястия

Пържен патладжан

Гъби в тесто

Карфиол с месо

Царевица с месо

Топли месни ястия

Свинско в сладко-кисел сос

Свинско на чугун

Свинска пикантна яхния

Телешко в сос

Морски дарове с гъби

Топли ястия с пиле

Пилешки пръчици по пекински

Пиле с ананас

Топли рибни ястия

Цяла пържена риба

Пържен ориз със зеленчуци

понички

бита сметана, плодове

Плодово асорти

Чай два чайника

Лимонада в асортимент 3 бутилки по 2л

Сокове в асортимент 3л

Вариант 7

Сватбено меню за 10 души Обща цена 5500 рубли (550 рубли за 1 човек)

Студени закуски

Зелева салата

салата от водорасли

Варен език в сос

Салата със скариди и краставици

Топли зеленчукови ястия

Пържен патладжан

Черни гъби с месо

Гъби в тесто

Карфиол с месо

Топли месни ястия

Месо на чугун

Свинско в сладко-кисел сос

Свинска пикантна яхния

Телешко пържено с картофи

Топли ястия с морски дарове

Калмари в тесто

Топли ястия с пиле

Пиле с ананас

Топли рибни ястия

Цяла пържена риба

Пържен ориз със зеленчуци

понички

бита сметана, плодове

Плодово асорти

пресни плодове, декорация на ястия в ориенталски стил

Чай два чайника

Лимонада в асортимент 2 бутилки по 2л

Сокове в асортимент 2л

Вариант 8

Банкет в руски стил (100 USD на човек)

Различни студени предястия и салати

Маринована сьомга

Пушена змиорка

Рак на шийката на матката

Пастет от раци

Хайвер и гранулиран хайвер

Руло от сукалче със сушена шунка, маринован зелен фасул и пушен бекон

Желиран пушен заек

Пастет от дивеч - яребици, лещарки и гълъби

Лешник, наслоен с дивечово сирене

Солени гъби с ароматно масло и копър

Комплект различни зеленчуци

Салата от дивеч и карфиол и домати и прясна краставица

Салата от пушен заек с картофи и пресни зеленчуци

Винегрет от солени млечни гъби, гъби, гъби с картофи и копър

Топли мезета

Баница с кисело зеле и риба

Антично пиле и оризово пиле

Топли ястия

Печена гъска със зеле

Пържена патица с винен сос, каша от елда с пръжки

Пай от ронливо тесто с пресни малини

Бланманже бадеми и шамфъстък

Кошница за плодове

Вариант 9

Френска кухня ($90 на човек)

Студени предястия и салати

Скумрия в желе с бяло вино

Маринована сьомга "Граводлакс"

Ракови шийки с авокадо

Пълнени сардини със спанак

Френски пастет от пилешки дробчета в меки тарти

Пилешки тарталети - "Люсил"

Студено пиле с орехов сос

Патешки гърди с винегрет сос

Лионско желе от шунка

Салата с Рокфор

Салата от Ница с риба тон и аншоа

Салата от артишок с омар

Асорти от френски сирена с грозде

Топли мезета

Лучен пай от Пикардия

Гроздови охлюви в Бургундия

Топли ястия

Агнешки гръб с коричка от провансалски билки

Телешки пържоли със сос Рокфор

Заек със сливи

картофени палачинки

френски зелен грах

Броколи във вино

френски сладкиш

черешов пай

Вариант 10

Сватбен банкет ($50 на човек)

Студени предястия и салати

Горещо пушена есетра

Норвежка сьомга, маринована в тайландски подправки

Леко осолена херинга в марината

Пълнено пуешко руло с телешко, пуешки дроб и бекон

Птиче руло с гъби и сирене

Селска шунка

Букет от различни зеленчуци и билки

Руски кисели краставички - кисела слама, цвекло със сос Прованс, кисели краставици с горчица и хрян, кисели домати с билки

Салата с калмари, прясна краставица, зелена салата и майонезен сос

Оливие "на стар руски"

Салата от език, целина и зеленчуци

Топли ястия

Пържола от сьомга с кремообразен спаначен сос

Медальони от телешко филе, пържени в бекон с горчичен сос

Свински ребра, в нежна марината на базата на бразилски кактус

картофени крокети

Печени зеленчуци (тиквички, патладжани, чушки)

Френски мини тортички

Сок / минерална вода

Чай / кафе еспресо

Вариант 11

Италианска кухня ($80 на човек)

Студени предястия и салати

Брезола - мариновано телешко филе с кимион, кориандър, карамфил, джинджифил, индийско орехче, кафява захар и кардамон

Сирене моцарела върху резени домати с босилек

Салата "Гъбички" - спанак и гъби с чесново-кимионов сос

Салата "Тарато" - патладжан и печени чушки със сос от кисело мляко

Салата Цезар с чеснов сос и крутони

Салати асорти с домашен дресинг

Bocconcini - мариновано сирене моцарела с зехтин, чесън, риган и резени лют червен пипер

Tomini Eletrici - козе сирене, мариновано със зехтин, червен винен оцет, чесън, лют червен пипер и един вид овален домат

Scapezzi - Салата от морски дарове със сос винегрет и маринован червен лук

Топли мезета

Лазаня с телешко

Тигрови скариди на скара със сос от розмарин, лимон, зеленчуци, чесън и пармезан

Топли ястия

Филиминьон с гъби, пресни домати с балсамов и кафяв сос

Salmon Alla Calabrese - сьомга на скара с пресни домати и спанак

Pollanca Ripena arrosta - пълнено пилешко бутче с раци, бекон и пилешки дробчета поднесено с доматен и чеснов сос

Ризото с пресни гъби

Броколи с моркови и печени кедрови ядки

Плодове, Тирамису

Вариант 12

Латиноамериканска кухня ($70 на човек)

Студени закуски

Сьомга, маринована в люти подправки

Ракови шийки с авокадо

Патешки гърди със салса от папая

Птиче руло с чушки халапеньо и сушени домати

Руло от сукалче, сандвич с пармска шунка и зелен фасул

Свинско печено с чесън и лют пипер Гуиндила

Сирене моцарела с домати и песто дресинг

зеленчуков букет

Салата "Рио" с пържени пилешки гърди, гъби, домати, сладки пиперки и царевица

Испанска салата с каперси и маслини

Чилийска картофена салата със синьо сирене и печени парчета телешко месо

Топли мезета

Фахитас палачинки с пилешко или телешко месо с доматена салса и гуакамоле

Мексикански пилешки банички с чесън

Пикантни пилешки крилца на барбекю

Топли ястия

"Пинго Морун" - телешки шишчета

Топла бразилска свинска пържола

Барбекю от пъстърва

Черен пипер, тиквички и печен патладжан

Кантонски пържен ориз със зелен грах и сладка царевица

Вариант 13

Японска кухня

MAGURO риба тон

SYAKE сьомга

ХАМАЧИ жълтоопашато филе

UNAGI пушена змиорка

EBI попарени скариди

Ика калмари

TACO октопод

УДИВИТЕЛЕН костур

САКЕ КУНСАЙ пушена сьомга

KOHADE забеляза херинга

суши маки

ШЕЙК МАКИ руло със сьомга

ТЕККА МАКИ руло с риба тон

УНАГИ МАКИ руло от змиорки

КАПА МАКИ руло с краставица

CALIFORNIA MAKI авокадо, тобико, майонеза, месо от раци

FUTO MAKI асорти

Руло ОСИНКО МАКИ с маринована репичка

ЯСАЙ МАКИ зеленчук

OCTOBUS BABY SARADA мини октоподи

КАЙСО САРАДА пресни водорасли със сос Гамодари

ЧУКА САРАДА мариновани водорасли със сос Гамодари

ЧУКА САРАДА с калмари и водорасли

TSUBU KIM-CHI миди със сос

МАРИНОВА МЕДУЗА с перки от акула

топла кухня

ТАБАСАКИ КИМЧИ дълбоко пържени пилешки крилца

Якитория

СКАРИДИ скариди

ПИЛЕ пилешки шишчета

ПЪРЖОЛА от мраморно месо (тепан)

UNAGI ZHU змиорка върху ориз

КАСИВА ТЕПАН-ЯКИ гърди от млади пилета

Кралски скариди EBI TEPAN-YAKI

Гарнитура - ориз "Пираф", зеленчуци

YOSHI NABA парчета риба тон, сьомга, скариди, октопод, миди, пиле

СУКИ ЯКИ Американско мраморно месо, шийтаке, тофу, китайски пушен хакусай, ориз, нудълс широтаки, бамбук със сладък сос сукияки

Мраморно месо ШАБУ-ШАБУ със сет зеленчуци, бамбукови филизи, сос Шабу-шабу

Вариант 14

Банкет (80 USD на човек)

Различни студени предястия (500 гр. на човек)

Хайвер хайвер (червен)

Горещо пушена есетра

Пъстърва "Граводлакс"

Рулца от рачен врат с авокадо и пъстърва

Пастет от раци

Терин от шийки на раци в сьомга, маринована в тайландски подправки

Royal Jamon (испанска сушена шунка, сервирана с резени средиземноморски пъпеш)

Руло от сукалче със сушена шунка, маринован зелен фасул и пушен бекон

Свинско печено с чесън и чушки Guindilla

Руло от заек и яребица с ирански ментов дип

Пастет от дробчета от дива патица върху бутер тесто

Рулца от патладжан с кедрови ядки, семена от нар и билки

Тиквички - овче сирене на скара

Мариновани гъби с ароматно масло

Сирене Моцарела с домати и Песто дресинг

Крудит от пресни зеленчуци

Салати (150 гр. на човек)

Коктейлна салата от скариди с резенчета ананас с коктейлен сос

Салата от рачен врат с червен хайвер

Салата "Тоскана" с пържени пилешки гърди, гъби, домати, сладки пиперки и царевица

Салата от пушен заек с картофи и пресни зеленчуци

Питки (2 бр на човек)

Френски сладкиши със спанак и сирене

Банички с телешко и шалот

Банички с картофи и гъби

Питки със зелен лук и яйца

Топли предястия (100 гр. на човек)

Манатарки, пържени с Мадейра, сос Деми ай, запечени на рефлектор със сос от крема сирене

Топли ястия (200 гр. на човек)

Пъстърва на скара, пълнена със скариди и чери домати с билки и бяло вино

Телешко филе миньон с гъби, пресни домати, балсамов и кафяв сос

Пълнено пилешко бутче с раци, бекон и пилешки дробчета поднесено със сос Песто

Гарнитури (75 гр. на човек)

Варени картофи с копър

Карфиол в галета

Императорски черен ориз със зеленчуци

Френски мини тортички (2 бр. на човек)

Плодове (200 гр. на човек)

Асорти от френски сирена с грозде (20 гр. на човек)

Сок / Минерална вода (1 литър на човек)

Чай / кафе еспресо

Вариант 15

Асорти от морски дарове

Пилешко филе в тесто

Месо асорти

Рулца от патладжан

Калмари "Оригинал"

Домати, пълнени със сирене и чесън

Домашно приготвени мариновани шампиньони

Ловни шишове

Херинга под кожено палто

Лимон със захар

Шницел "Изискан"

Нерка сьомга "Солферино"

Варени картофи с масло и билки

Напитка от боровинки

Кафе Чай

Вариант 16.

Рибно асорти

Салата от свинско месо

Желиран език с хрян

Патладжан, пълнен с месо

Салата "Приморие"

Салата "Дипломат"

Салата от пилешко филе със зеленчуци

Ловни шишове

гръцка салата"

Лимон със захар

Свински медальони със зеленчуци

Пилешки гърди в прасковен сос

Домашно приготвени пържени картофи с лук

Напитка от боровинки

Кафе Чай

Вариант 17

Месо асорти

Рулца от шунка със сирене

Кремълска осолена сьомга

Пилешки крилца "пържени картофи"

Телешко "Деликатес"

Салата "Магдалена"

Пържени картофи от калмари

Канапе с хайвер от сьомга

домашна туршия

Лимон със захар

Свински ескалоп с пържени гъби

пържола от камбала

Печени картофи със сирене

Напитка от боровинки

Кафе Чай

Вариант 18

Филе от раци с пресни зеленчуци

Миди, варени в горчичен сос

Студено пушена камбала с лимон

Пикантна шунка с пресни зеленчуци

Шишчета от пилешко филе

Салата "Новела"

Патладжан на староруски

Салата "Морозко"

Асорти от зеленчуци

Лимон със захар

Римски шницел

Сьомга на руски в саксии

Пържени картофи от карфиол

Напитка от боровинки

Кафе Чай

Вариант 19

Рибно асорти (сьомга и муксун със слаба сол, сьомга муксун с украса)

Месно асорти (галантин, пилешко руло, с варен език, пресен домат, евроснак)

Асорти от зеленчуци (домати, краставица, чушка, маруля)

Салата "Лебед"

Муксун на зеленчукова „възглавничка” (филе от бяла риба, поднесено в порционен тиган върху жулиени от зеленчуци) или Свинска пържола, запечена с гъби под кашкавал

Плодове: грозде, портокали, ябълки, лимон

Минерална вода

Морзово зрънце

Сладолед в естествени плодове (кокос, манго, портокал)

Шампанско "Съветско"

Вино "Гордостта на рицарския замък" (немско)

водка "Gzhelka"

Вариант 20

Маса с напитки за добре дошли

Плодове на огледалото (плодове на сезона)

Основно ястие

Пилешко филе, панирано със сирене, червен пипер

Картофи с копър, задушени зеленчуци

студена маса

Пилешка салата Firenze с масло

Салата от пушена риба с яйце и майонеза

Прясно мариновани гъби с чесън

Солена пъстърва с розов пипер

Риба в тесто, сос тартар

Тръбички от херинга в марината от горчица

Пълнено яйце с цаца

Аспик от телешки език с червен пипер

Свинско руло от бройлери с кайсии

Домашно пушено месо с домати и сирене моцарела

Хляб, хлебче

Сватбена торта - етажна

(извара-марципан, украсена със свежи розички

кафе чай)

Вода с лимон и лед

Вариант 21

Студени предястия и салати

Салата от пушени патешки гърди, микс от листа и деликатен дресинг от пресни малини и сусамово масло

Салата от диви гъби с топъл балсамов дресинг

Салата Цезар с листа от маруля Романо, пилешко филе, чеснови крутони и пармезан

Салата "Колизеум" от карфиол, броколи, шампиньони с пикантен сос

Селска кошница от пресни зеленчуци, млади билки и зелени аспержи в листа от маруля

Бавно пушено агнешко с пикантен патладжан, пълнен с домашна аджика

Наро-Фоминско телешко карпачо със сушени домати и пармезан

Пастет от гъши дроб с плодова салса и сос Порто

Филе от норвежка сьомга, стръкове броколи и целина върху яйчена мимоза

Кула от пикантна херинга и картофи "Пушкин" придружена от пикантни крутони

Каприз от кралски маслини и черни маслини със сушени домати и сирене Грано

Леко италианско предястие от зеленчуци, с пикантен сос от риба тон и аншоа, в провансалски билки с крекери

Тигрови скариди в листа салвия със сос Мадейра

Крудит от пресни зеленчуци с маслинова паста

Телешки езици със сос от хрян върху селска салата

Асорти от италиански месни деликатеси и сурово пушени колбаси

Есетра, пълнена с млади моркови и запечена в собствен сок

Горещо пушена есетра с лимон и маслини

Студено пушена белуга

Снек към пенливи френски вина от благородни сирена с пресни бебешки ананаси, самаркандско грозде и плодове

"Разядка Петра" от домашна кисела краставичка и гурийско зеле

сушена бризаола с маруля "Рукола" и "Фризе", придружена от пикантен италиански сос от кедрови ядки и сирене "Грано-сервирано" с чери домати

Грузински рулца от патладжан с орехова паста

Буренца от спанак с орехи, чесън и билки

Хайвер от есетра и сьомга

Отделни банкетни натюрморти

Композиция от звездовидни есетрови, есетрови и есетрови риби, раци, омари и тигрови скариди върху огледало

Дървена лодка със солена сьомга и гравлакс в ледени трохи върху листа от маруля

Празнична пуйка, пълнена с плодове

Цели сукалчета, изпечени до хрупкава коричка

Топли закуски и ястия

Шишчета от тигрови скариди

Палачинки с месо и сметана по селски

Агнешки езичета в сок от нар върху нажежена кеца

Стекове от есетра, сьомга, огледален шаран и дъгова пъстърва с див ориз на открит огън

Сочна патица, пълнена с ябълки Антоновка със сладък пилаф и сос от червени боровинки и червено вино

"Месно угощение" от шишчета и кебап със зеленчуци на скара и домашен сос канкасе

Планина от плодове

Асорти от френски и италиански мини торти

Ръчно изработени шоколадови трюфели

Сватбена торта по поръчка

Вариант 22

Среща с хляб и шампанско

Студени предястия:

руска херинга,

Борд от пържено месо (филе със сметана, врат с лечебни билки, белоруско руло, селска бъчва, патица наленчовска),

Борд баници (от дивеч, заек, традиционни пастети),

Моцарела домати в сос балсамино ди модева,

Пълнени яйца в майонеза с копър,

Салати (пролетни, мексикански, пиле с грозде),

телешка пържола по татарски,

студени консервирани закуски (шампиньони, червен пипер, осолени краставици).

Плодова патера – праскови без мъх, грозде, киви, банани, ягоди

Студени закуски

Пъстърва във френско тесто, желирана сьомга (поднесена от сервитьори на полилеи),

Микс от желирано месо (варшавско филе, желирано пиле, старо полско телешко, татарски сос).

Печено, десерти, сладкарски изделия

Напитки без ограничения:

(спрайт, фанта, кола, вода, сокове в кани, кафе, чай).

Вариант 23

Студени закуски

пушене).

пилешко руло).

лисички, бели, шампиньони).

"Пармезан".

Топли мезета

Жулиен с гъби във во-о-вент.

Кокот с морски дарове в vol-au-vent.

Топли ястия

Филе от щука, запечено в горчичен сос.

Пилешки гърди, пълнени с ананас в бадемов сос.

Варени картофи с масло и билки.

Ориз със зеленчуци.

бюфет за хляб

Батон "елзаски".

Сив хляб със сладък пипер.

Черен хляб "8 зърнени храни".

Вариант 24

Студени закуски

Асорти от сирена (Dor Blue, Mazda, Memollet) украсени с грозде

и орехи.

Рибни деликатеси асорти (Трио нежни леко осолени

Норвежка сьомга, балик от пеперуда и горещо филе от есетра

пушене).

Асорти от месо (Трио от сочно варено свинско месо, крехка свинска сьомга и

пилешко руло).

Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, сладки пиперки и билки).

Асорти от мариновани зеленчуци (чери домати, френски

корнишони, кочани от млада царевица и маслини).

Асорти от мариновани горски гъби (манатарки, печурки, манатарки,

лисички, бели, шампиньони).

Класическа салата Цезар от сочни листа от маруля айсберг,

чеснови крутони, крехко пилешко филе, със сос Цезар и кашкавал

"Пармезан".

Салата "Гръцка" от сочна маруля, сирене фета, домати и

краставици, с класически италиански дресинг.

Салата "Римска ваканция" с филе от калмари, натурален рак

месо, яйца, пресни краставици и червен хайвер.

Салата "Оливие" класическа от зеленчуци и пилешко филе, със сос

Топли мезета

Апетитни палачинки със сьомга и червен хайвер

Патладжан, пълнен със зеленчуци, гъби и кашкавал.

Резени норвежка сьомга, увити в листенца бекон, пържени

на скара със сметанов сос и босилек.

Телешки котлет върху зеленчуци, с черешов сос.

Картофи по селски (филии).

Ориз със зеленчуци.

Зеленчуков микс.

бюфет за хляб

Батон "елзаски".

Сив хляб със сладък пипер.

Черен хляб "8 зърнени храни".

Ваза за плодове (грозде, ябълки, портокали, мандарини, круши, ягоди, карамбол, киви, ананаси, банани).

Вариант 25

Студени закуски

Асорти от елитни сирена (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) с

грозде и орехи.

Рибни деликатеси асорти (Трио нежни леко осолени

Норвежка сьомга, балик от пеперуда и горещо филе от есетра

пушене).

Асорти от месо (Трио от сочно варено свинско месо, крехка свинска сьомга и

пилешко руло).

Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, сладки пиперки и билки).

Асорти от мариновани зеленчуци (чери домати, френски

корнишони, кочани от млада царевица и маслини).

Асорти от мариновани горски гъби (манатарки, печурки, манатарки,

лисички, бели, шампиньони).

Патладжанени рулца с орехи, сирене и чесън.

Млади аспержи, поднесени с резен пушена сьомга.

Салата Цезар с тигрови скариди.

Салата "Гръцка" от сочна маруля, сирене фета, домати и

краставици, с класически италиански дресинг.

Салата-коктейл "Риф" от сочни листа от маруля "Романо",

мини октоподи, миди, калмари, слабо солена сьомга, червен хайвер

Салата "Мещански" от нежен телешки език, сочни листа

салати "Маруля" и "Айсберг", яйца, ядки от сибирски бор и

чери домати с джинджифилов сос.

Салата "Оливие" класическа от зеленчуци и пилешко филе, със сос

Топли мезета

Рулца от сьомга и щука, в кремообразен сос със спанак и нежни

зелено масло.

Език "Френски" с гъбен сос.

Топли ястия

Сьомга, задушена в бяло вино с миди, под

сос от хайвер.

Патешки гърди, запечени с ябълки в портокалов сос.

Картофи със сметана и кашкавал.

Зеленчуков микс.

Карфиол, запържен в галета.

бюфет за хляб

Батон "елзаски".

Сив хляб със сладък пипер.

Черен хляб "8 зърнени храни".

Ваза за плодове (грозде, ябълки, портокали, мандарини, круши, ягоди, карамбол, киви, ананаси, банани).

Вариант 26

Гостини двор

Студени предястия:

Зеленчуков микс

Плато с месо

Рибно асорти

Червен хайвер

Варен език

Патладжан с орехи

Топли предястия:

Хачапури

Палачинки с месо

Втори курсове:

Барбекю в асортимент

тютюневи пилета

Каля (Чашушули, Хашлама)

Напитки и десерти:

Вода (в асортимент)

Алкохолни напитки

Кристал (Путинка, Гжелка, Празнична, Златен пръстен, славянски, ръж)

Руски стандарт или парламент

Грузинско вино

Вариант 27

митрополит

Херинга под кожено палто

Студени предястия:

Зеленчуков микс

Плато с месо

Топли предястия:

Хачапури

Втори курсове:

Шашлик, чеверме

Риба на скара

пържени картофки

Чашушули, Хашлама

Напитки и десерти:

Вода (в асортимент)

Алкохолни напитки

Водка "Кристал"

Шампанско "Златна колекция"

Вино молдовско

Сватбената маса е вторият елемент, след роклята на булката, който привлича най-много вниманието на околните. Той свидетелства за качеството на сватбата, защото гостите пируват с него до сутринта. Изборът на меню за вашата сватба не е лесен.

Понякога, седейки в ресторант, хората не могат да решат какво биха искали да ядат, но тук трябва да вземете решение за много хора. Разбира се, можете да разчитате на съвети от ресторанта или готвача, който приготвя ястията.

Важно е обаче преди такъв разговор да има вече определени идеи, така че да се формира мнение какво да се готви за сватбената трапеза. Трябва да се помни сватбена маса, готова за тържество.

Какво трябва да има на сватбената маса: видове, брой ястия и характеристики на сервиране

Сватбеното меню, наред с роклята на булката, музиката и цялостната атмосфера, е един от най-коментираните елементи на всяка сватба. Това е голямо предизвикателство, особено когато се планира празненство за няколко десетки души. Колкото повече гости, толкова по-трудно е да угодиш на всички. При цялото желание няма как да се справим с кулинарните очаквания на всеки един от тях поотделно.

Но има няколко начина да оставите много добро цялостно впечатление. Отминаха дните, когато менютата се оценяваха по това колко продукти има на масата. Сега успехът на банкета определя качеството на сервираните ястия. Разбира се, количеството не е загубило напълно своята актуалност.

В края на краищата не може да се позволи на гостите да си тръгнат гладни, но няма нужда масите да се пръснат под купища храна, която никой няма да може да изяде и повечето от нея просто ще се развалят. При стандартна сватба с продължителност около 12 часа обикновено се сервират от 4 до 5 топли ястия, предястия, сладкиши, десерт и плодове.

Разнообразието играе важна роля в сватбеното меню. Нека на масите на гостите има няколко вида месо и риба. Не забравяйте за вегетарианците. Най-вероятно те ще бъдат сред поканените на сватбата, така че трябва да се уверите, че в менюто има достатъчно ястия за тях, например от соя или тофу.

Класическата последователност на поднасяне на ястията е следната: салата, топло предястие, рибно ястие, основно месно ястие, десерт.

Първо на масата се сервират предястия. Като правило те включват нарязване на месо, варено различни начини, осолена и пушена риба, морски дарове. На масата трябва да има достатъчно нарязани зеленчуци.

Малки, ярко декорирани канапета, например с червен хайвер, ще добавят цвят към масата. Закуски - началото на банкета. сервира се веднага след предястията или едновременно с тях.Желателно е те да бъдат представени в различни опции: зеленчуци, месо, риба и морски дарове.

Топлите предястия се поднасят след около час. Може да са месни или пилешки жулиени, малки солени банички, палачинки. Може да изглежда, че топлите предястия до известна степен повтарят основното ястие, но това не е така. Лекотата и малките порции представляват топли предястия като вид „закуска“ преди основното ястие.

Между храненията гостите трябва да могат да получат лека закуска. Това е много важно, особено за хората, които консумират алкохол.

В този случай е препоръчително да ги сервирате под формата на шведски или. За да обогатите менюто за вегетарианци и тези, които се грижат за фигурата, можете да поставите отделна маса със салати.

След топлите предястия идва ред и на основното. В този случай традиционно се спазва следният ред: първо риба, след това месо. В допълнение към вкуса, голямо внимание трябва да се обърне на дизайна на основните ястия.Разбира се, сватбено ястие може да се сервира на порции, но цялото ястие ще се превърне в истинска декорация на сватбената маса.

Така например може да бъде пълнена есетра, печено прасе, гъска с ябълки. Като гарнитура могат да се сервират печени зеленчуци или картофи. Препоръчително е да поверите сервирането на основното ястие, приготвено цяло, на професионалист.

На масата трябва да има ястия с плодове, сокове, за предпочитане в прозрачни кани, газирана и негазирана минерална вода (тук може да има бутилки, за да не се объркат гостите).

В това видео ще ви бъде казано как да изберете правилното сватбено меню:

След като гостите се справят с основното, идва ред на сладкото.

Сватбените торти са огромно поле за въображение, те се предлагат в голямо разнообразие от форми и различен декор: от минималистични торти до луксозни кремави замъци.

Всичко зависи от желанията на клиентите и умението на сладкаря. Торта се приготвя в размер на 1,5-2 кг за десет души. Трябва също да се погрижите за сервирането на кафе или чай. Сватбената торта може да бъде истинска украса на сватбата.

Най-лесният начин да влезете в статистическите вкусове е да изберете полусухо вино. Мнозина не харесват стипчивостта на сухото вино, а сладките алкохолни напитки обикновено се сервират с десерти. Цветът на виното днес е въпрос на индивидуален вкус, но традиционно алкохолът от банкетното меню трябва да съответства на сервираните ястия:

• бялото вино обикновено се свързва с птици и риба;
• червено вино с дивеч и месо;
• ликьори се сервират за десерт;
• се вдига чаша шампанско, провъзгласявайки тост.

Сумата варира, като по правило за пет човека се предлагат 3-4 бутилки силен алкохол, 2-3 бутилки вино и бутилка шампанско.

За да могат мръсните съдове да бъдат отстранени своевременно и банкетът да мине без шум, чиниите да са сервирани навреме, трябва да има поне един сервитьор на всеки десет души.

Какво се готви на сватбената маса през лятото: примерно меню

Значителна роля играе и времето от годината, в което е планирана сватбата. Лятото е най-предпочитаното време за сватба, но не е и без минуси.

Не всички ястия понасят добре топлината: салатите бързо губят свежестта си, а висококалоричните ястия с различни сосове, въпреки апетита, не са много вдъхновяващи.

През лятото трябва да ограничите броя на салатите в комбинация с майонеза или закуски в желе. Сезонните и зеленчуци обаче заслужават специално внимание, както и техните екзотични роднини. Ярките плодове ще украсят всяка маса.

трябва да има много и в широк диапазон; сладката газирана вода не утолява добре жаждата.В горещините са добри различни лимонади, студен чай, краш (горски плодове, смесени в блендер с лед), замразени сокове.

За да запазите напитките студени, можете да се запасите със значително количество лед - подходящ е както за силни, така и за безалкохолни. Лимонадата перфектно утолява жаждата в жегата.

На сватбени тържества, организирани от пролетта до есента, можете да изненадате гостите с кулинарни изкушения, приготвени в градината или във вътрешния двор. Може да бъде месо или риба, на скара или на шиш.

Тази опция е доста скъпа и отнема много време, но получените впечатления си заслужават. Сватбата на открито има вълшебна атмосфера.

За младоженците сватбата е свързана с радостни вълнения и голямо емоционално напрежение. Приемат поздравления, нервничат от изобилието на внимание и почти не поглеждат към масата, на която седят. Менюто за младоженците е малко по-различно от общото, сватбената им маса е наредена отделно, изборът на ястия за младоженците се извършва от родители или приятели.

Булката и младоженецът трябва да поддържат бодро здраве през цялата вечер, така че ястията на масата им трябва да са леки. Непременно трябва да присъстват зеленчуци и плодове, достатъчно количество морски дарове и риба, бяло птиче месо.

Би било подходящо да добавите афродизиаци към менюто (различни ядки, авокадо, хайвер). Пиенето на алкохол е индивидуален въпрос, но е по-добре младите хора да се въздържат от силни напитки в този ден.

По-разумно е да се ограничите до шампанско, тогава ще бъде достатъчно лесно да издържите темпото на тържеството и да запазите спомените от сватбената нощ.

Щастливите младоженци изпитват трудности в големия си ден. Като пример можете да вземете няколко прости ястия:

1. Салата от червена риба. Поръсете рибното филе с подправки, запечете, охладете, нарежете на парчета, смесете със сладка царевица. Добавете чери доматите, нарязаните чушки, поръсете със зехтин, посолете и подправете със сок от лайм.
2. Салата със скариди, пържени с чесън и чили. Размразете замразените скариди (на стайна температура или под течаща студена вода). Изплакнете и почистете, подсушете. Една скилидка чесън настържете или смачкайте в преса за чесън, втората нарежете на тънки филийки. Нарежете лютата чушка по диагонал на тънки филийки. Поставете големи листа маруля в чинии, добавете рукола, отгоре сложете чери домати, нарязани на половинки или четвъртинки. Загрейте зехтина в тиган, добавете наситнения чесън, скаридите и лютите чушки, сол. Пържете на умерен огън за около минута от всяка страна. След това добавете настъргания чесън, разбъркайте и запържете за половин минута, като разбърквате от време на време. Налива се бяло вино лимонов сок, разбъркайте и оставете настрана от огъня. Разстила се върху листа от маруля. Полейте със зехтин.

Салата със скариди е леко и питателно ястие.

В това видео ще научите най-популярните рецепти за сватбена маса:

Сватба без добра храна няма да бъде много успешна, така че когато изготвяте сватбено меню, си струва да се съсредоточите и внимателно да изберете ястията. Ако някой препоръча непознати храни, те могат да бъдат включени в менюто, но първо е препоръчително да се подготви малка порция за тестване. Така ще избегнете неудобни недоразумения. В крайна сметка този празник се случва веднъж в живота.

Добър ден, мои редовни читатели! И на всички, които ме посещават за първи път, хубав ден! Затова днес реших да обърна внимание на една наистина вкусна тема. Сигурен съм, че апетитните сватбени рецепти не само ще украсят вашата празнична трапеза, но и ще бъдат записани в кулинарния ви бележник.

Предстои ви сватбено тържество, което означава, че трябва да изненадате гостите не само с креативни дизайнерски идеи и оригинален стил, но и с вкусни ястия. Ако все още не сте обядвали, препоръчвам ви да хапнете, защото след като прочетете статията до края, определено ще имате апетит. Така че да започваме.

директна връзка

Решихте ли вече каква ще бъде вашата сватба? В какъв стил и за колко души е планирано тържеството? Не просто питам, повярвайте ми! В крайна сметка от отговорите на тези въпроси зависи каква ще бъде вашата празнична трапеза. Но тъй като все още не съм се научил да чета мислите ви, но работя върху това, реших да играя на сигурно и да сортирам някои от най-често срещаните варианти за банкет на сватба.

Класика на жанра

Най-често булката и младоженеца избират класическа версиябанкет. Надявам се да прочетете моите статии за и за нюансите на избора на ресторант, ако не, тогава ви препоръчвам да се запознаете с тях.

Така че вашата сватба е предназначена за 30-100 души, а може и повече, но във всеки случай сте решили да я празнувате в кафене, ресторант или банкетна зала.

Преди да сключите договор за банкет, посетете го в нормален ден, опитайте кухнята, обърнете внимание на сервирането на ястия и работата на сервитьорите.

Персоналът на ресторанта ще ви помогне примерно менюза вашето тържествено събитие, в зависимост от вашите предпочитания и темата на сватбата. Препоръчвам да изберете европейска, руска или ориенталска кухня, които задоволяват гастрономическите предпочитания на повечето гости. Не може да бъде:

• Гръцка кухня: зеленчуци и морски дарове, много маслини, сирене фета и вкусно вино. Тази опция ще бъде оценена от вегетарианците.
• Италианска кухня: салати с морски дарове, меса на скара, сирена и бобови ястия. Ако сватбата е в стила на младежко парти, пицата ще бъде основното ястие на вечерта.

• Руска кухня: сандвичи с хайвер, оливие с език, херинга под кожено палто, картофи със зеленчуци и заливка с хрян. На масите има чай в самовар, гевреци и ябълки. Е, какво е руска сватба без силни алкохолни напитки и медовина?

• Френска кухня: печена пъстърва, коктейл от миди и кралски скариди с провансалски билки, всички видове жулиени, тирамису и профитроли.

• Ориенталска кухня: агнешки кебап, агнешки ребра и кебап на скара, пилаф, телешко на фурна, салати от печени зеленчуци и фунчоза и сладка баклава за десерт.

Има и мексиканска и украинска, японска и корейска кухня. Изберете според предпочитанията на вашите гости, със сигурност знаете как да им угодите. И не забравяйте за напитките - всяко ястие има свое собствено.

В ресторанта предварително уточнете времето за сервиране на ястия, като вземете предвид развлекателната програма и обсъдете този момент с домакина. Само моля, не дръжте гостите си гладни!

Просто и вкусно

Планирате прочувствена малка сватба? Като алтернатива можете да го маркирате, можете да прочетете за идеи за такава уютна почивка. В този случай ястията ще бъдат подходящи. Най-вероятно ще ги приготвите със собствените си ръце, добре, не отказвайте допълнителните ръце на майка си, леля и приятели. В този случай всяка помощ ще ви бъде полезна! Ако не искате да се притеснявате, можете да поръчате храна до вилата или центъра за отдих, като се свържете с професионалисти.

Услугата доставка на храна и готвене по поръчка вече е много популярна, но това не трябва да се прави в деня на сватбата. И то поне седмица преди тържеството.

Погрижете се за леки закуски, те са идеални за бюфет:

• Рулца от лаваш с моркови по корейски и пушено пиле, риба и др.
• Всякакви сандвичи.
• Порционни салати в тарталети.

За горещо ястие предложете на гостите барбекю и зеленчуци на скара, картофи, печени на въглища и рибена чорба в казан на огън. А за десерт пригответе домашно приготвена бисквитена торта със заквасена сметана и пресни плодове.

Това е като приказка

Мечтаете за церемония на открито и сватба сред природата? И така, че лакомствата да се появят на масите в средата на гората, като в приказка със собственоръчно сглобена покривка? След това кетъринг с вашия магическа пръчкаще ти се притече на помощ!

Консултации как да изберем кетъринг фирма. Обърнете внимание на техния опит на сватби, цени и оборудване, брой и ниво на придружителите.

Днес сватбите на шведска маса са много популярни. Оставете гостите да изберат каквото искат от великолепието на разнообразния бюфет. Вместо торта, организирайте бонбон със сладки торти. Погрижете се за маса с напитки, маса с освежаваща лимонада ще бъде оценена както от деца, така и от възрастни.

Много ли деца идват на сватбата ви? Тогава не можете без детско меню. Основното тук е простотата на готвене и оригиналния дизайн на ястия под формата на животни или смешни лица. Просто погледнете снимката с такива примери. Какво мислиш? Мисля, че децата ще го харесат! Ако имате въпроси, питайте, ще отговоря на всички.

Всичко е за теб

И въпреки че вашият верен слуга далеч не е готвач, все пак се опитах да събера за вас най-вкусните и оригинални рецепти за вашата уникална сватба.

Важно е продуктите да са пресни, тогава готовата храна ще се окаже вкусна и апетитна.

закуски

За бюфет на разходка или в случай на сватба на пикник определено не можете без леки закуски. Тук съм събрал за вас най-интересните рецепти и сам ги изпробвах! Така че аз отговарям за качеството.

• Рулото от лаваш с пиле е чудесна алтернатива на сандвичите на празничната трапеза.

Съединение:

• тънък пита хляб - 3 листа;
• пилешки гърди - 1 бр.;
• сладък пипер (цветът няма значение) - 1 бр.;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• листа от маруля - 100 гр.;
• пресни домати - 2 бр.;
• пресен копър - 50 гр.;
• чесън, сол - на вкус;
• майонеза - 250 гр.

Как готвим:

Сварете гърдите и ги нарежете на ситно с нож или в блендер. Сварете яйцата и ги нарежете на кубчета. Измийте чушката и нарежете на тънки ивици. Нарежете доматите на ситно и ги запържете в маслото, оставете да изстинат (можете да отстраните излишния сок с хартиена кърпа). Копърът и чесънът се нарязват на ситно.

Процес:

Нанесете 80 гр. на 1 лист пита хляб. майонеза с копър и листа от маруля. Отгоре 2 пита хляб, намажете върху него смес от пилешки гърди, черен пипер и 80 гр. майонеза. След това сложете последните 3 листа пита хляб върху него с останалата майонеза и домати, смесени с чесън. Внимателно увиваме рулото, увиваме го с хранителен филм или фолио и го изпращаме в хладилника за 10-12 часа.

Тъй като рулото е напоено, нарежете на парчета от 2-3 см. Предястието ще се окаже такова, че ще си оближете пръстите! И нямате нужда от допълнителни декорации, ястието ще се получи цветно и апетитно.

• Топчетата със сирена могат да бъдат толкова различни и толкова вкусни, цветни и щури, и то в най-добрия смисъл на думата. Поставяйки чиния с тях на масата, дори няма да забележите колко бързо ще се разпръснат. А ето и видео с рецептата.

• Руско предястие - красиво сервиране. Херинга с картофи, но с водка ... о, разходете се, душа! И ето за вас бюджетни идеиколко красиво е да сервирате разнообразна закуска.

Или може би ягодова изненада? Ето видео с такава проста рецепта. Какво мислиш? Моля, споделете вашето мнение в коментарите!

Салати

От огромен брой необичайни сватбени салати събрах няколко вкусни рецепти. Ето ги, запишете ги.

• Празнична салата "Две сърца" - акцент върху дизайна и декорацията.

Съединение:

• варени картофи - 2-3 броя;
• лук - 1 бр.;
• маринована краставица - 1 бр.;
• пилешко филе - 1 гърда;
• сини сливи - 8-10 бр.;
• пресни шампиньони - 100 гр.;
• моркови - 1 бр.;
• твърдо сирене - 100 гр.;
• майонеза, растително масло, семена от нар.

Как готвим:

Сварете пилешките гърди и ги нарежете на ситно. Нарежете гъбите и лука и ги запържете в растително масло. Нарежете картофите на кубчета. Сурови моркови и кашкавал настържете на ситно ренде. Добавете чесън към морковите, това е по желание (може и без него). Накълцайте ореха.

Как да смелите ядки без загуба: изсипете ядките в торбичката с храна и ги натрошете с точилка или чук, за да разбиете.

Процес:

Марулята се събира на слоеве, всеки от които е намазан с мрежа от майонеза.

1. картофи;
2. туршия;
3. месо от гърди;
4. нарязани на кубчета сини сливи (преди това се запарват с вряща вода);
5. пържени шампиньони с лук;
6. моркови с чесън;
7. Орех;
8. семена от нар.

И това е! Празнична красива салата със сърца от нар е готова! Формата може да бъде закупена готова или изработена от дебел картон. Преди да украсим с нар, сглобяваме дизайн от две сърца.

Идеален е за сватба, защото пръстените са символ на обединението на две сърца. Освен това за такава салата можете да използвате всяка от любимите си рецепти за бутер салата, основното е формата. За кръгла формавътре, използвайте контейнер (буркан, тиган или купа за салата). Когато слоевете са сглобени, внимателно отстранете основата и направете втори кръг с по-малък диаметър. Е, тогава е въпрос на техника, съединете ринговете и украсете с това, което ви харесва най-много (настъргани яйца, царевица, грах, нар и др.).

За горещо

• Искате ли да почерпите гостите си с риба? Тогава вижте колко лесно и лесно е да приготвите шаран на скара. Мисля, че и начинаещ може да го направи.

Единственото нещо, ако не обичате да чистите риба, помолете да го направите в магазина или на пазара, където ще я купите.

Ако имате фурна, пригответе деликатни порционни ястия с картофи и сьомга във фолио.

• Пълнена щука - висш пилотаж на банкетна маса. За да приготвите това ястие, ви трябва опит и умения. Но защо не опитате? Ето визуално видео, което да ви помогне.

• Шашликът е идеалното основно ястие за сватба в стил пикник. Ето няколко варианта за марината за шишчета с месо.

1. Марината от минерална вода, сока от два лимона и подправки ще направи месото много крехко поради мехурчетата.
2. Мариновайте месото в светла или тъмна бира с подправки и ще получите крехко месо с необичаен аромат на малц.
3. Пикантната марината върху натурален сок от нар с три глави лук и подправки ще създаде чудо от нар, ще направи месото много меко.
   

Постни рецепти

Ако сватбата ви е планирана по време на пости, погрижете се за гостите, които я спазват. Ето няколко рецепти за вас.

1. Печете картофи на филийки във фурната, след като ги намажете с растително масло, сол и подправки - ще се окаже задоволително и красиво.
2. Зеленчуците на скара са идеални за вкусен обяд като гарнитура или съставки за салата, облечени със зехтин и балсамов оцет.
3. Направете лодки от варени картофи и след това ги напълнете със смес от гъби с лук и билки.
4. Всички зеленчуци, смеси, варива, красиво поднесени в купа, гостът може да събере в самостоятелно ястие по свой вкус.

Традиционно

Ако не искате да се отклонявате от традициите и не виждате сватбата си без красива триетажна, поръчайте я от професионални сладкари. Те умело и красиво ще създадат вашия сватбен вкусен шедьовър.

Е, какво е сватба без погача? Разбира се, това не е класически десерт, а по-скоро почит. Но въпреки това реших да ви дам видео на майсторски клас за украса на хляб за сватба и можете да намерите проста и вкусна рецепта.

Обобщаване

Трудно е да се угоди на всички вкусове, дори и в една статия. Но, както виждате, опитах се да не забравя никого. И накрая, малко важна информация.

Безценен

Разбира се, цената за един гост, поканен на банкет в кафене, ще бъде по-скъпа, отколкото в случай на сватба в страната. Да приемем, че средната цена на човек в този случай ще бъде от 1500 рубли. По-точно ще ви кажат още в самия ресторант.

Това е добре

Какви хранителни стандарти трябва да се имат предвид при разработването на меню за сватба? Ето отговора на въпроса – колко храна на човек трябва да има на празничната ви трапеза.

• Студени предястия - 400 гр.
• Салати - 200-250 гр.
• Топли закуски - 100-150 гр.
• Топли рибни и месни ястия - 300 гр.
• Гарнитура - 150 гр.
• Плодове - 200 гр.
• Торта - 150-200 гр.

Общо: 1400–1500 гр. храна, предназначена за 5-часов банкет.

Закуските за сватба могат да бъдат много разнообразни, защото всяка домакиня иска гостите й да бъдат не само сити, но и доволни! Изборът им наистина е голям, както се казва, за всеки вкус и цвят. Топли и студени, печени, варени, тарталети, сандвичи, канапета - можете и трябва да готвите много! Не забравяйте, че закуските ще бъдат особено популярни на такова събитие.

Според мен основното е простотата и лаконичността. Познати и обичани от всички продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет или дори закупени от пазара – това е нашият избор. За да зарадвате гостите, не е нужно да търсите продукти, чиито имена не можете да произнесете. Тук си струва да си припомним старата поговорка: „Бъдете по-прости и хората ще ви посегнат“.

Не забравяйте обаче за сервирането на ястия. Тук можете да се обърнете и да не ограничавате въображението си.

Може би, ако планирате тематична сватба, тогава трябва да използвате нейните мотиви в дизайна на ястията. Това може да се изрази в настройка на масата в определена цветова схемаили декориране на закуски с интересни фигури.

Като цяло творчеството ще бъде само на място!

Как да готвя закуски за сватба - 15 разновидности

Рецепта, изпитана през годините - сандвичи с червен хайвер, винаги ще радва вашите гости. Приготвя се много лесно и бързо, а несложните декорации под формата на резен лимон и малка връзка магданоз могат да го превърнат в истински шедьовър.

съставки:

• Червен хайвер - 170 грама;
• Несолено масло - 60 грама;
• Багет - 1 брой;
• Лимон - 1 брой;
• Магданоз - 1 голяма връзка;

готвене:

Първо трябва да подготвите храната. Изплакнете магданоза и лимона обилно под течаща вода, оставете ги да изсъхнат хартиени кърпи за ръце. Нарежете лимона на филийки, магданоза накъсайте на малки връзки.

За приготвяне на сандвичи е най-добре да използвате леко застоял хляб, при нарязване той няма да се разпадне, което, виждате, ще изглежда по-естетично.

Нарежете го на филийки (1-2 сантиметра).

Всяко парче намажете равномерно с масло, което предварително трябва да извадите от хладилника, за да се "разтопи" малко.

Разстелете червения хайвер на тънък слой върху резените багета, украсете с резенчета лимон и магданоз. Красиво сервиран в чиния и готов за сервиране.

Проста и скромна рецепта, която не само ще украси празничната трапеза, но и несъмнено ще предизвика прилив на вкус от страна на гостите. Получава се много ефектно и красиво, а се приготвя бързо и просто.

съставки:

• Ракови пръчици - 400 грама;
• Твърдо сирене - 160 грама;
• Яйца - 3 броя;
• Чесън - 3 скилидки;
• Копър - 1 малка връзка;
• Майонеза - на вкус;

готвене:

Подготвяме съставките за нашата закуска. Раковите пръчици трябва първо да се размразят (ще отнеме буквално 30-35 минути). Сварете яйцата, обелете черупката. Изплакнете копъра под течаща вода, нарежете на ситно

Отделете белтъците от жълтъците. В едната купа на ситно ренде натриваме белтъците, в другата - жълтъците. Настържете сиренето и чесъна в купа с белтъците. Изпращаме копър там и подправяме всичко с майонеза, разбъркваме добре.

Разгъваме всяка пръчка от раци и намазваме с тънък слой пълнеж. Увиваме пръчките в тръби.

От двете страни намажете всяка пръчица с малко количество майонеза и потопете в жълтъци.

Разстиламе пръчиците върху листа от маруля и нашето предястие е готово!

„Можете да си купите такава риба във всеки супермаркет!“ - ти каза. И да, ще бъдете прави, но какво може да бъде по-вкусно (и по-евтино) от вашата осолена риба?

съставки:

• Сьомга - 1 килограм;
• Морска сол - 2 супени лъжици;
• Захар - 1 супена лъжица;
• черен пипер - на вкус;
• Дафинов лист - на вкус;
• Лимон - 1 брой;

готвене:

Да започваме! Да приготвим нашата сьомга. Предпочитам да взема веднага заклани, по-бързо и лесно. Измиваме рибата под течаща вода и я нарязваме на две равни части.

За самото осоляване ви съветвам да вземете едра осолена сол: има повече подходящи имотиза ецване.

Смесете солта със захарта и втрийте в нашата сьомга.

Тук не е необходимо да използвате много подправки, в противен случай те ще убият вкуса на самата риба. Зареждаме с черен пипер и натрошени дафинови листа.

Отгоре добавете резени лимон, покрийте купата с найлоново фолио. Отгоре слагаме преса, за да притиска рибата. Поставяме сьомгата точно за един ден в хладилника.

На следващия ден извадете пресата, изцедете течността и поставете в хладилника за още един ден.

Нарежете рибата на тънки филийки и сервирайте по ваш вкус!

Това предястие се приготвя много бързо. Пълнените яйца са подходящи не само за сватбената трапеза, но и за всеки друг празник.

съставки:

• Яйца - 4 броя;
• Сирене - 80 грама;
• Майонеза - 3 супени лъжици;
• Орехи - 3 броя;
• Чесън - 1 бр.;
• Салата "Батавия" - няколко листа за сервиране;
• Сол на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• Магданоз - 1 малка връзка;
• Нар - 15-30 зърна;

готвене:

Да подготвим продуктите. Измиваме зелените под течаща вода, почистваме чесъна и нара. Сварете яйцата, обелете черупката.

Разрежете яйцата на 2 половини, отстранете жълтъка. Жълтъците се намачкват с вилица в купа и към тях се добавя настърганото на ситно ренде сирене.

Следващата съставка са орехите. Нарежете ги на ситно с нож и добавете към жълтъците. Там изстискайте чесъна, изсипете солта и разбъркайте съставките. Добавете 3 супени лъжици майонеза, разбъркайте всичко добре.

Вземете листа от маруля и ги нарежете на малки парчета. Всяко парче маруля поставяме в белтъците от половинките на яйцето и в тях слагаме плънката.

Украсете пълнените яйца с магданоз и добавете ярък акцент- семена от нар. Слагаме нашата закуска в чиния и можете да я сервирате на масата.

Такова предястие ще ви даде лятно настроение и положителен заряд дори в най-мрачния есенен ден и е много, много лесно да го приготвите.

съставки:

• Банан - 1 брой;
• Киви - 1 брой;
• Грозде - 1 чепка;
• Консервирани ананаси - половин кутия;

готвене:

Нека приготвим нашите плодове. Изплакнете ги добре под течаща вода, обелете банана и кивито от кожата.

Нарежете всеки резен ананас на 8 части. Поставете върху клечки за зъби в следния ред: банан, киви, ананас, грозде (можете да промените по ваш вкус).

Подредете канапетата в чиния и украсете по желание.

Нова интерпретация на любимата на всички гръцка салата. Ще започваме ли?

съставки:

• Чери домати - 9 броя;
• Маслини - половин буркан;
• Краставица - 1 брой;
• Сирене - 150 грама;
• Клечки за зъби - разчитайте на броя на канапетата;

готвене:

Пригответе зеленчуците, изплакнете чери доматите и краставиците под течаща вода. Краставиците се нарязват на колелца, сиренето на кубчета.

Бързо студено предястие, което ще се хареса на всеки.

съставки:

• Тънък пита хляб - 2 броя;
• Копър -1 малка връзка;
• Магданоз - 1 малка връзка;
• Меко сирене - 350 грама;
• Майонеза - 1 опаковка;
• Голяма краставица - 1 бр.;
• Домат - 2 броя;
• Яйца - 4 броя;
• Ракови пръчици - 1 пакет;

готвене:

Приготвя храна. Изплакнете зеленчуците и билките под вода, сварете яйцата и ги обелете.

Нарежете доматите, раковите пръчици и краставиците на тънки ивици. Зелените нарежете на ситно. Нарежете яйцата на малки кубчета (може да използвате яйцерезачка).

Поставяме пита хляба и го намазваме с разтопено сирене. Наредете краставици и домати. Разстиламе втория слой пита хляб и го намазваме със слой майонеза, слагаме яйцата и зеленчуците. Добавете ракови пръчици отгоре и увийте нашия пита хляб.

Увиваме полученото руло в хранителен филм и го изпращаме в хладилника за час.

Нарязваме нашия пита хляб на малки филийки и сервираме на масата.

Класическа кройка, която върви добре с всички напитки.

съставки:

• Сирене - 220 грама;
• Соли - 250 грама;
• Шунка - 200 грама;
• Маслини - 1 банка;

готвене:

Сиренето се нарязва на равни кубчета. Солети и шунка на тънки филийки.

Ключът към това предястие е презентацията. Вземете кръгла чиния и започнете да нанасяте плънката (редувайте продуктите). Подредете маслини в центъра на чинията като гарнитура.

Не трябва да забравяме и за малките гости, такова предястие ще се хареса дори на най-строгите малки гастрономи.

съставки:

• Шунка - 100 грама;
• Сирене - 100 грама;
• Яйца - 3 броя;
• Чесън - 1 бр.;
• Голяма краставица - 1 бр.;
• Майонеза - 4 супени лъжици;
• Чери домати - 10 броя;
• Маруля - няколко листа;

готвене:

Да подготвим продуктите. Изплакнете зеленчуците и билките под течаща вода, сварете яйцата и ги обелете от черупките

Шунката и яйцата се настъргват на ситно ренде, смесват се в една купа, чесънът се пресова. Разтриваме сирене, за предпочитане твърди сортове, в същата купа, подправяме всичко с майонеза и разбъркваме добре.

Шапките ще бъдат от малки чери домати. Разполовяваме ги. Нарежете краставицата на колелца.

Поставяме ястието с импровизирано поле - свежа салата. Основата на нашите гъби ще бъдат резени краставица. Кракът на мухоморката ще бъде маса от шунка, сирене и яйца. Поставяме доматена шапка на краката. Белите точки, с които са известни мухоморките, могат да се направят с майонеза.

Е, това е всичко, нашите гъби са готови.

Никога няма много морски дарове, така че още една рецепта със солена риба.

съставки:

• Леко осолена сьомга - 1 бр.;
• сирене фета - 150 грама;
• Маруля - няколко листа;
• Копър - 1 малка връзка;
• Червен хайвер - една четвърт консерва;

готвене:

Изплакнете обилно листата от маруля, изплакнете копъра и го нарежете на ситно.

Смесете сиренето фета с билките. Нарежете сьомгата на тънки филийки и намажете със сирене, увийте филийките на рула.

Поставете листа от маруля върху чиния и наредете рулцата, откраднете върховете с хайвер. Нашите рула са готови.

Нежно и обилно предястие, което определено няма да стане излишно на празничната трапеза.

съставки:

• Готови тарталети - 14 броя;
• Филаделфия - 2 супени лъжици;
• Пъдпъдъчи яйца -7 броя;
• Чери домати - 7 броя;
• Ракови пръчици - 80 грама;
• Зелен лук - за украса;

готвене:

Да приготвим храна. Изплакнете черешата и лука под течаща вода. Сварете яйцата, обелете. Нарежете яйцата и доматите на две.

Да пристъпим към плънката. Нарязваме пръчици от раци на малки кубчета, смесваме със сирене Филаделфия.

Пълним нашите тарталети и ги украсяваме с половин яйце и чери домати. Добавете няколко пръчици лук и нашето предястие е готово!

Рулцата с шунка са проста и вкусна закуска. Има много пълнежи, нека опитаме най-простия - сирене.

съставки:

• Шунка - 100 грама;
• Сирене - 150 грама;
• Майонеза - 3-4 супени лъжици;
• Чесън - 2 скилидки;
• Клечки за зъби - разчитайте на броя на ролките;

готвене:

Пълнежът се приготвя много бързо и лесно. Натриваме сиренето на ситно ренде, добавяме към него ситно нарязан чесън и майонеза. Разбъркваме всичко старателно.

Нарежете шунката на тънки филийки. Смажете парчетата с маса от сирене и завъртете на рула, фиксирайте с клечка за зъби.

Кашкавалени топчета в масло - вкусно и лесно.

съставки:

• Сирене - 250 грама;
• Яйца - 2 броя;
• Ядки - 15-20 броя;
• Брашно - 100 грама;
• Растително масло - 200 грама;
• Сол на вкус;

готвене:

Първо отделете белтъците от жълтъците. Махаме жълтъците, няма да ни трябват. Добавете щипка сол към протеините и разбийте с миксер на ниска скорост (трябва да се получи пяна)

Натриваме сиренето на ситно ренде и добавяме към белтъците. От получената маса оформяме топка, добавяме вътре орех. Поръсете топките с брашно.

Добавете голямо количество олио в тигана и запържете до златисто кафяво.

Сложете готовите топчета в чиния. Приятен апетит.

Разядка за всяко време на годината! Вкусно и здравословно.

съставки:

• български пипер - 2 броя;
• Меко извара - 200 грама;
• Майонеза - 2 супени лъжици;
• Копър - 1 малка връзка;
• Сол на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• Чесън - 2 скилидки;

готвене:

Изплакнете чушките под течаща вода, отстранете семената. Изплакнете зелените и нарежете на ситно.

Добавете зелените към меката извара и изстискайте чесън, сол и черен пипер.

Пълним чушките с изварена маса и нарязваме на колелца. Снек може да се сервира на масата!

Коя сватба е пълна без шампанско? А какво може да върви по-добре с тази напитка от плодовете? Проста и лека плодова нарязване за пенлива напитка.

съставки:

• Портокал - 1 бр.;
• Киви - 2 броя;
• Тъмно грозде - 1 чепка;

готвене:

Плодовете трябва да се измият добре. Обелете портокала и кивито, нарежете ги на кръгчета.

Красиво поднесени в чиния, наредени редове. Сложете грозде в средата. Приятен апетит.

Важна част от сватбеното събитие е банкетът. От него зависи какво впечатление ще останат гостите и младоженците от тържеството.

За да се проведе празничното събитие на най-високо ниво, е необходимо правилно да се изчисли менюто, да се вземат предвид всички нюанси.

Планиране на менюто

• Критерии, на които да обърнете внимание:
• Знайте точния брой гости.
• Изчислете колко време ще продължи събитието в ресторанта.
• Предварително обсъдете менюто с персонала на ресторанта.
• Създайте списък с необходимите продукти.
• Направете калкулация на стойността на сватбеното меню на човек.
• Познайте програмата на тържеството, за да обсъдите със служителя на ресторанта в какъв ред ще бъдат изложени ястията.

Организиране на сватбен банкет

Когато организирате банкет, трябва да знаете, че трябва да има поне две топли ястия. Първият се сервира в началото на тържеството, а вторият в паузата на състезателната програма.

Много хора смятат, че трябва да има само едно топло ястие, но това не е правилно. Събралите се идват на банкета малко уморени и гладни. Тъй като прекарахме по-голямата част от деня в службата по вписванията, а след това се разходихме из града.

В началото на блок масата се поднасят студени предястия и салати като добавка към топлото ястие. Освен това, след като гостите ядат горещо, се сервират предястия от месо и риба. Най-често те са достатъчни за цялата продължителност на празника.

Последователността на сервиране на ястия е важна, защото хората пият алкохол на тържеството. Също така много важно е изобилието от ястия.

Вторият път горещо ястие с гарнитура се сервира 4 часа след началото на банкета.

В края на тържеството се сервира десерт. И най-важното е изнасянето на сватбената торта, с която младоженците почерпиха всички събрали се.

Заслужава да се отбележи, че според статистиката качеството на събитието зависи от това колко гости ще консумират лакомства.

В случаите, когато тамадата е активна, провежда голям брой състезания, тогава е необходима много по-малко храна.

Приблизително изчисление на менюто за сватбена маса за един човек

За един гост са ви необходими приблизително:

• около 200 г месни и рибни филийки;
• 50 г закуски от сирене;
• 100 г нарязани зеленчуци;
• 15 гр. червен хайвер в тарталети;
• 150 гр. от всеки вид салата;
• 300 г месни или рибни ястия;
• 200 гр всяка гарнитура;
• 150гр сватбена торта.

Приблизително изчисляване на количеството алкохол

На сватбено тържествоима както пиещи, така и непиещи гости. Как тогава да се изчисли?

За да има достатъчно алкохол за всички, всички гости се вземат предвид при изчисленията, независимо дали пият или не.
По правило за 5 души се нуждаете от:

• 5 бутилки водка по 0,5 л всяка;
• 2 бутилки червено и бяло вино;
• 2 бутилки шампанско.

Трябва да има много безалкохолни напитки. Има повече от 1 литър сок, лимонада, минерална вода на човек.

Снимката на сватбеното меню показва приблизително изчисление на броя на ястията, както и вариант за дизайн на банкет.

бюфет

Често гостите пристигат в ресторанта по-рано от младите. Затова е наложително да организират малък бюфет с леки закуски.

На масата можете да сложите месо, филийки сирене, шоколадови бонбони, алкохолни и безалкохолни напитки, минерална водабез газове.

Няма ястия, които не могат да бъдат сервирани на празничен банкет. При съставянето на менюто булката и младоженецът разчитат на собствените си хранителни навици, както и на семейните традиции.

Има обаче някои правила за съставяне на сватбено меню:

• Супи не се сервират на масата.
• Няма нужда да се фокусирате върху вкусовете на всеки гост. Изключение правят гостите, които са вегетарианци.
• Не поставяйте екзотични ястия на празничната маса.
• Ако присъстват гости от различна националност, тогава на масата трябва да се поставят традиционни за тях ястия.
• Менюто трябва да включва кисели краставички, различни сосове, хляб.
• През топлия сезон в менюто не трябва да се включват салати, съдържащи майонеза. Дайте предпочитание на салати, облечени с растително или зехтин, сос от заквасена сметана.
• Не правете разфасовки и основни ястия на порции, тъй като може да има малко повече гости.Сватбеното меню у дома не се различава от организирането му в ресторант. Продуктите се изчисляват по абсолютно същия начин.

Изчислението по-горе е за 5 души, това ще помогне да се създаде сватбено меню за 30 души или дори 50.

Най-важното е да направите приблизителен списък с ястия за един гост, за да разберете какви основни ястия и закуски ще присъстват на гала събитието.

Снимка на сватбеното меню