Ябълките от сорта Антоновка, макар и не особено привлекателни на вид, се считат за най-полезни. От тях се приготвят компоти, конфитюри, мармалади, конфитюри и, разбира се, картофено пюре. Предлагам да поговорим за този деликатен деликатес малко по-подробно.

Нека да разгледаме технологията и рецептите за приготвяне на домашно пюре от Антоновка. Сигурен съм, че ще намерите точно вашата рецепта.

Ябълките от сорта Антоновка са кисели на вкус, което е особено ценено за приготвяне на домашно пюре. Най-добре е да използвате плодове от собствената си градина или закупени от местния пазар. Ако планирате да закупите продукт в магазин, тогава е по-добре да вземете грозно изглеждащи екземпляри. Красивите лъскави ябълки най-вероятно са натъпкани с химикали, а кората е с восъчен слой.

На първо място, ябълките трябва да бъдат добре измити. За да направите това, те се поставят в голяма тенджера или леген с вода. След това всеки плод се измива под течаща вода. Ако е необходимо, можете да избършете особено мръсните места с чиста гъба или кърпа.

Преди готвене е препоръчително да изсушите ябълките с кърпи. Чистите плодове са обелени и кутийките със семена. Ако планирате да смилате пюрето през сито, тогава ябълките не могат да бъдат напълно обелени, а само нарязани на 6 - 8 части.

Технология на пюрето

Средното съотношение на броя на продуктите е следното: за 1 килограм необелени ябълки от сорта Антоновка се вземат 100 грама гранулирана захар и 100 грама течност. Захарта в детските пюрета може да бъде напълно премахната или заменена с фруктоза.

Ябълковите резени трябва да бъдат омекотени чрез топлинна обработка. Това може да стане по следните начини:

• На котлона. Ябълките се слагат в тенджера и се заливат с вода, според рецептата. Задушете плодовете за 20 минути след кипене на течността.

• В микровълновата. Големи парчета ябълки се нареждат върху плоска чиния. Добавете няколко супени лъжици вода на дъното на контейнера. Разфасовката се приготвя 5 минути на максимална мощност на микровълновата фурна.
• Във фурната. Плодовете се подреждат върху лист за печене с изрязаната страна нагоре, за да запазят максималното количество сок. Готвенето става при температура 180 градуса. Обикновено са необходими 20-30 минути, за да омекнат плодовете.За да запазите ябълковия сок по време на печене, е удобно да използвате силиконови или метални форми за печене на кексчета като поставка за плодове.
• В мултикукър. Можете също да използвате бавна готварска печка, за да задушите ябълките до готовност. Плодовете заедно с водата се поставят в основната купа и се задушават при затворен капак за 15 минути. В зависимост от модела на уреда можете да използвате функцията "Гасене" или "Пара".

Вижте видеото от канала "TheVkusnoetv" - Деликатно ябълково пюре на котлона

Сварените ябълки се надупчват с блендер и се прецеждат. Ако плодът е бил приготвен без кора, тогава етапът на филтриране през фина решетка може да бъде пропуснат. Дете до една година ще хареса напълно хомогенизирано пюре, без най-малките парченца, така че е по-добре да смилате ястие, приготвено за бебешка храна, през сито. Към плодовата хомогенна маса се добавя захар.

Преди опаковане в чисти стерилни буркани сладката маса се вари на среден огън за 5 до 7 минути. Внимавайте: пюрето може да "изплюе" горещи капки!

Горещият детайл се затваря със стерилизирани капаци и се покрива с топла кърпа, докато се охлади напълно. Съхранявайте ябълковото пюре на хладно място до прясна реколта.

Каналът Cooking at Home споделя подробна видео рецепта за приготвяне на пюре Антоновка на фурна

Селекция от най-добрите рецепти

Пюрирайте със сметана

• Антоновка - 1/2 килограм;
• гранулирана захар - 150 грама;
• сметана - 100 грама.

Ябълките се пекат във фурната, след което се пюрират, като се претриват през цедка. Захарта и сметаната се добавят към масата. Всички продукти се варят заедно за 3 минути и след това се нареждат в буркани.

Антоновка пюре с банан

• ябълки - 3 броя;
• банани - 2 броя;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Плодовете се обелват и се разбиват с блендер до гладкост. Добавя се захар и масата се загрява на огън, докато зърната се разтворят.

Тиква с ябълка

• ябълки от сорта Антоновка - 1 килограм;
• Мускатна тиква - 1 килограм;
• гранулирана захар - 200 грама;
• лимонов сок - 3 супени лъжици.

Ябълките и тиквата се нарязват на тънки плочи и се термично обработват до омекване по описания по-горе начин. Към плодово-зеленчуковата маса се добавят захарта и лимоновият сок. Масата се поставя на огън и се загрява за 5-10 минути.

Ябълка с канела

• ябълки - 1 килограм;
• гранулирана захар - 150 грама;
• канела - на вкус;
• лимонов сок - 2 супени лъжици.

Предварително сварените ябълки се пасират и се добавят останалите продукти. Канелата може да се използва както на прах, така и под формата на тубичка кора. В същото време пръчка канела се поставя в съд, в който плодовете се варят преди смилане, и прахът се добавя към настърганата маса.

Трикове на опитни готвачи

• Продължителната топлинна обработка минимизира количеството на витамините. За да намалите времето за топлинна обработка, по-добре е да нарежете ябълките на тънки ивици.
• Лимоновият сок, добавен към ябълките по време на готвене, ще предотврати окисляването и потъмняването на парчетата.
• За тези, които пазят фигурата си и се опитват да ограничат консумацията на гранулирана захар в диетата си, захарното пюре може да бъде изключено или заменено с фруктоза.